距今8000多年前開始，美洲人就將野生辣椒用作烹調佐料。辣椒傳入中國的時間可以追溯到明代後期（16世紀末）。清乾隆四十五年（1780）萍鄉知縣胥繩武重新修篡《萍鄉縣誌》，該書《物產志．蔬類》一節中首次提到當地產「秦椒」，即辣椒。此後，辣椒在萍鄉逐漸普及。到晚清時期，從鄉賢文廷式的詩句「暑風椒氣卒」，「堆盤買得迎年菜，但喜紅椒一味辛」可知，辣椒在萍鄉已被大規模廣泛種植。至民國，劉洪修撰的《昭萍志略》對辣椒種類及萍鄉民眾喜食辣椒的情況有着詳細記載，如「邑人最喜食之，幾於無某不加入」，這充分證明萍鄉食辣傳統源遠流長，為萍鄉辣文化奠定了深厚基礎。
2024年10月，萍鄉通過「中國生態美食地標辣文化之都」生態區域公用品牌評定，以辣之名，晉升辣界頂流「中國辣都」。2025年1月「安源紅椒」品牌發布，辣紅安源1號、辣紅安源2號、萍辣9901、萍辣3號、萍椒19號、萍椒3號6款「安源紅椒」揭開神秘面紗，訴說着安源的熱情與活力，傳承着「義無反顧，團結齊心，勇於鬥爭，敢為人先」的安源精神。\大公報實習記者曹雪童
