圖：星洲黑胡椒蟹。

　　與「珍寶海鮮」（Jumbo Seafood）和「無招牌」（No Sign Board）這兩大螃蟹料理名店不同的是，Dancing Crab的辣椒蟹還在醬汁中加入了剝好的柚子果肉，在甜辣味的基底上增加了清新的柚子香之餘又多了一層好像「爆珠」一樣的口感。

　　而且取代了通常在新加坡吃辣椒蟹時一定會用來蘸湯汁吃的小饅頭，它將一整個預切好的硬度適中的麥包置於盤中，沿着切痕手撕一塊入口大小正好的麵包，淋上辣椒蟹的精華醬料，掛汁水平極佳，比饅頭更有嚼勁，令人恨不得把盤子都用它擦乾淨。讓人稱讚辣椒蟹不愧對曾被CNN評選為「世界五十大美食」的殊榮。

　　與辣椒蟹一同排在菜單頭牌的便是胡椒蟹了。如果你覺得在新加坡的蟹肉料理界胡椒蟹忍負着「千年老二」的委屈，那可就小看了它的身價。因為只要荷包充裕，就算把數十斤的帝王蟹做成胡椒蟹都不在話下。

　　黑胡椒蟹強烈的個性在服務員端上桌的路上就開始「橫行跋扈」了，從嗅覺上就已告訴你它是嗜重口味者的靈魂伴侶。白胡椒蟹則不同。白胡椒本身是待胡椒漿果成熟以後再烘乾的香料，口味比黑胡椒柔和，所以蟹肉本身的鹹甜會更明顯。但二者都是即使在炎熱的天氣下都能大大刺激食慾的狠角色。

　　雖然新加坡的黑白胡椒蟹各有千秋，但始終都敵不過曼谷NARA THAI CUISINE的出品。除了黑胡椒，大廚將整串青胡椒下鍋爆炒，辛辣雖不及黑椒刺激，但翠綠的青胡椒保留了新鮮胡椒漿果的清新香調，與海味十足的蟹肉更搭，是名副其實的吮指美食。二○一八年NARA赴港開分店的時候滿懷期待的去邂逅這道胡椒蟹，結果居然沒有出現在菜單上，遂敗興而歸。

（星洲美食行二）