美食的天堂在哪裏？每個人都有自己的答案。如果你來過新疆，你十有八九會說，美食天堂在巴扎上。

　　「巴扎」是當地人的叫法，就是市場、集市。在新疆，特別是南疆，巴扎是最熱鬧的地方。總說新疆地大物博、地廣人稀，如果你在南疆遇到「巴扎天」，絕對顛覆你的認知——人們從四鄉八村涌到街上，大街小巷，到處都是電動車，到處都是逛巴扎的人，叫賣聲、討價還價、親朋相遇的說笑等等混雜在一起，好不熱鬧。

　　巴扎上什么都有，糧食、蔬菜、瓜果、土特產、布料、服裝……只有你想不到的，沒有找不到的，最有特色、最誘人的，當然還是各種各樣的美食。

　　去南疆逛巴扎，得講機緣。路途遠近先不說，最主要的是不見得去了就能遇見。因為巴扎是在各鄉鎮、各村之間輪流舉辦的，縣城的巴扎天一般都在周末。

　　其實，到了新疆想逛巴扎，想去尋找巴扎上的各種美食解饞，不必跋山涉水，不用千里迢迢，在烏魯木齊就可以。新疆國際大巴扎是新疆規模最大、最現代化的特色巴扎，更重要的是，這裏有美食街，來這裏走一圈，新疆美食「一網打盡」。

　　大巴扎里有美食

　　新疆國際大巴扎，在烏魯木齊市天山區繁華的二道橋商圈，是國家4A級景區，集文化、建築、商貿、娛樂、餐飲于一體，曾入選烏魯木齊市十佳建築，有「新疆之窗」之稱。

　　除了數千家商舖，新疆國際大巴扎最出名的就是美食。大巴扎宴會廳，是新疆目前最大的宴會廳，可容納千人用餐，你在享受美食的同時，還能欣賞大型歌舞表演，近距離體驗新疆歌舞、文化、飲食融為一體的特色；大巴扎美食廣場等，匯聚了新疆乃至全國各地經典美食，從烤全羊，到烤肉、拌面、抓飯、那仁、烤包子、骨頭湯等，是新疆美食的集大成者，來了不想走。

　　如果你以為這就是新疆國際大巴扎美食的全部了，那你就想得太簡單了。總說高手在民間，美食更是如此。「蒼蠅館子」藏美食，小吃里面有美味。新疆國際大巴扎美食街絕對是你不能錯過的地方，幾十個小檔口、花車，藏着幾十種美味。說新疆美味盡在其中有點言過其實，但新疆經典美食基本沒有遺漏。

　　美食街在大巴扎步行街上，分為文創文旅和非遺產品區、時尚街區和美食街區。美食街區不大，但知名度極高。新疆國際大巴扎是烏魯木齊的網紅打卡地，美食街就是最紅的打卡點。新疆美食名不虛傳，新疆國際大巴扎美食街佔據首位。

　　美食街上覓美食

　　美食街，當然是美食說話。

　　即使從未來過美食街，一到街口，就認得路了——迎面是一個直徑達2.2米「巨饢」，「饢」兩邊立着4串1米八高的「烤肉」。看到這兩種新疆最常見的美食，就知道這裏是美食街了。

　　來到美食街，眼睛不夠用，鼻子不夠用。南北疆最具代表性特色美食都在這裏：烤肉、巴楚烤魚、塔城冰淇淋、烤全羊、面肺子、抓飯、米粉……味道絕對正宗，絕對讓你大飽口福。

　　想衡量一條新疆美食街水平的高低，先去嘗嘗這裏的烤肉。烤肉可以嘗嘗烤全羊，一整只羊，色澤金黃、香氣四溢，一口咬下去，表皮酥脆，里面的肉軟爛；烤肉串則是肥瘦相間、滋滋作響、入口留香。烤肉水平的高低，很大程度上就是整條美食街水平的體現，越是平常美食，越見功夫。

　　新疆是瓜果之鄉，天山南北、一年四季，都被瓜香、果香浸潤着。大巴扎美食街濃縮着瓜果之鄉的甜香，繁多的瓜果看得眼花，聞着醉人，嘗了甜透心。美食街上走一遭，你就學會了新疆的一首民謠——「吐魯番的葡萄、哈密的瓜、庫爾勒的香梨人人誇，葉城的石榴頂呱呱」。美食街上新疆瓜果，還有許多可愛的變身。傳統的手搖榨汁機里，殷紅清香的石榴汁讓你垂涎欲滴；時尚的「疆·果飲」店裏，四季水果被裝進小小的飲料杯中，拿一杯果飲，邊走邊喝，甜香的新疆味道一路隨行。

　　美食中發現不一樣的新疆

　　美食街的下限是平常美食的水準，上限就是特色美食的味道了。

　　大巴扎美食街上的特色美食太多了，每樣都嘗，很不現實。隨便說幾樣吧。

　　缸缸肉。最先抓你眼球的，一定是「賣相」——爐子上擺着一溜白色的搪瓷缸。缸子里燉着羊肉，濃湯「咕嘟咕嘟」地翻滾，肥瘦相間的肉塊、金黃的胡蘿蔔時隱時現，醇厚的香氣直鑽鼻孔。簡單到近乎簡陋的搪瓷缸和濃香撲鼻的肉香，兩個極致會讓你對這種美味產生濃厚興趣。坐下來，慢慢品，肉的醇香，湯的鮮美一同襲來，唇齒留香。

　　食材新鮮、烹製奇特的還有巴楚烤魚。鮮魚洗凈剖成兩片，穿在魚形的烤架上，豎在炭火堆邊烤製，邊烤邊灑鹽水等最簡單的調料。簡單到幾乎原始的烹製方法，卻能烤出鮮嫩不腥、香酥可口的巴楚烤魚，實在讓人嘆服。

　　烤蛋，是美食街上最獨特的美食之一。雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋等，不用水煮，完全用火烤。烤熟的蛋，外殼上有些焦黃，剝開蛋殼，蛋清上也有些焦黃，口感更加緊實細膩，有淡淡焦香。這是和田比較流行的特色美食，因為太過出名，也來到新疆國際大巴扎美食街上，成為五湖四海遊客們喜歡的一道特色美食。

　　每當夏季來了，美食街就是夜市。夜幕降臨，涼風習習，來一扎冰爽的卡瓦斯，配上鮮香撲鼻的烤肉，炎炎夏日不再難熬。冬季，美食街搭起透明的玻璃棚頂，成了「冰屋」，室外滴水成冰，室內溫暖如春，美食香氣誘人，賞白雪、品美食，你會對美食有了更深的眷戀。

　　了解一座城市，可以從美食開始。了解新疆，可以從新疆國際大巴扎美食街開始。濃郁的西域民族特色美食，多姿多彩、萬種風情的新疆的味道，讓回味從舌尖到心尖。