合肥蜀山區開展「新徽菜·名徽廚」培訓活動現場。蜀山區委宣傳部供圖。

　　讓百姓在一日三餐裏品味徽菜美食，讓徽廚在煙火氣息裏創造滋味生活，讓徽菜在傳承創新中發揚光大……近日，由合肥市蜀山區人社局和南七街道共同舉辦的「新徽菜•名徽廚」進社區之「雲上•徽州味道主題活動」在該區南七街道智慧雲黨群活動中心啟動。

　　現場，來自合肥市餐飲烹飪行業協會副會長、天鵝湖大酒店的行政總廚胡建東大師向學員介紹了徽菜發展史及特色，並展示了徽菜的製作技巧，取食、切菜、烹飪、裝盤……食材在專業廚師的巧手下成為了一件件精湛的藝術品，將每一道菜品的特色都展現得淋漓盡致。

　　一旁的學員一邊聽講解，一邊上手實操，現場氣氛火熱。「此前一直沒有合適的機會，聽說街道舉辦公益的學習徽菜製作班，我第一個就報名參加了，我還要把我學習到的內容傳授給身邊的人。」居民王慧慧開心地說道。

　　本次活動還特別邀請了安徽中醫藥大學人文國際交流學院的幾位外國留學生參加本次徽菜交流活動，品嘗美食後，每一位外國朋友都豎起大拇指。

　　據介紹，「新徽菜·名徽廚」行動開展以來，蜀山區「落實培訓補貼、強化創業幫扶、助力品牌培育」。依託技工院校、知名餐飲企業、行業協會商會、社會培訓機構，面向重點就業群體，開展徽菜師傅就業技能培訓，拓展職業發展空間，今年共計開展徽菜師傅培訓168人次，100%完成年度目標任務。

　　此外，蜀山區還積極引導「老字號」徽菜餐飲店鋪加快技術改造，打造徽菜打卡地、商業圈，銜接文旅資源開發，打造徽菜餐飲文化品牌，講好徽菜師傅就業創業故事，拓展徽菜文化「傳播力」。讓傳統徽菜走進千家萬戶，讓徽菜品牌在傳承創新中發揚光大，推動「皖美味道」服務群眾、走向全國。（張玲傑 徐瑩 李娜 劉亞萍 孫雨靜）