Palco Ristorante餐廳環境舒適，從餐廳可欣賞到美麗維港景色

　　尖沙咀海港城海運大廈擁有非常漂亮的維港景色，無論是上午、中午、黃昏、夜晚都有不同時段的美，近年來愈來愈多高格調食肆沿海岸而設，餐廳大都有一部分露天，令你有在水中的感覺。一間許多演藝人喜歡光顧的意大利餐廳Palco Ristorante於8月開張了，由本地意法料理名廚Chef Ken（劉銘佳）主理，與Palco Ristorante的灣仔店比較，餐牌上換上6成左右的新菜，糅合意大利及法國的食材及烹調元素，無論是擺碟賣相，還是配搭的味道都帶有驚喜。當中值得推薦的是Set Lunch，兩道菜或三道菜的午餐，分別是$328及$398，以意大利菜來說，算是抵食。 ■文︰雨文　攝︰焯羚

　　三道菜午餐連甜品

　　首先，餐前職員會先提供餐包，分別有法國包、牛角酥、脆片三款，均是由餐廳自家製的，口感酥脆鬆軟，濃郁可口，配搭牛油進食，味道細膩鹹香。

　　前菜推介Balik三文魚伴椰菜花慕斯及溫泉蛋，以及北海道帶子薄片配鵝肝。前者口感軟滑，啖啖椰菜花蓉，切開有鮮橙色的流心蛋漿湧出。

　　主菜有多款選擇，例如帶子意粉、豬手意大利飯、澳洲南瓜及炸生蠔意大利飯等，其中南瓜意大利飯粒粒沾滿清甜嘅南瓜汁，炸生蠔的炸粉薄薄一層，脆口得來仍可以吃到蠔肉的鮮爽。另外，如Clams with Seafood Sauce菜式上的是菲律賓蜆，肉質鮮甜香嫩，使用羅勒葉製作，味道甜中帶辣，增添一份泰式風味，再配搭海鮮醬進食，入口鮮甜濃郁，而旁邊的法國包則使用芝士烤製過，口感獨特香濃。

　　單點菜式功夫考究

　　雖然叫set是抵食一點，但有些單點菜式都很吸引，特別是這道油香墨魚汁脆片配海膽，似足船仔，一望就看得出用了多款食材，包括牛油果蓉、海膽、番茄仔，睇唔出但食得出的還有微酸嘅柚子汁，以及陣陣豬肉的油脂香，建議可以在中間切開一半來食，卜卜脆的脆片連這麼多種料夾在一起，鮮鹹甜酸味都有，口感豐富。

　　還有，格陵蘭比目魚配紅菜豆薯蓉，當中的豬用香草醃，慢煮四小時，燒脆，跟焦糖青蘋果沙律豬肩肉拍薄，並用牛油煎，再加上德國酸青瓜蓉。另外，水煮蛋龍蝦汁意大利飯，炸帶子，配18個月巴馬臣芝士脆片英國chowder變奏，蝦、青口、龍脷、帶子，海鮮精華。

　　即場製作巴馬臣芝士黑松露意粉

　　其實，這兒最大特色是，經典招牌巴馬臣芝士配黑松露意粉，師傅會在食客面前示範整個烹煮過程，將炒熟了的意粉再倒落整個巴馬臣芝士上面再翻炒，望師傅毫不吝嗇咁刮完一層又一層的芝士，令到每條意粉都沾滿了熱溶的芝士，極creamy，芝士味極香濃。如加錢的話，更可享受即場刨製黑松露片。