香港是美食天堂，食肆立林，令有關食評之書甚為風行。一般來說，食評之書可分為兩大類：介紹食肆（食物）特色和探究飲食文化。杜杜的《飲食與藝術別集》（香港：明窗，2002年），是一部探究飲食文化的書籍，從多角度反思我們的日常飲食習慣，書中對人類吃肉的習慣提出一系列挑戰。每天有多少的豬狗牛羊雞鴨魚蝦，只是為了滿足人類的口腹之欲而遭受宰殺？我們吃着面前精美可口的菜餚時，可曾想起其背後的真相？

　　人不吃肉而改吃素的原因有很多種。有些是為了宗教，有些是為了健康，有些是純為了個人口味和喜好習慣，有些是因為個人經歷所引致，也有些是為了道德立場。作者的母親一生不吃牛肉，因為牛一生辛勞已經夠可憐了，故此吃之不忍。另外，作者認識一位老太太不吃鱆魚，因為她認為鱆魚有重要的家庭觀念。俄國文學家托爾斯泰中年以後開始茹素，一直至82歲去世為止。托爾斯泰在屠房中，發現了殺豬殺牛很殘暴。豬叫起來就像人的哀號，而牛的頭被砍下後還會全身顫動，屠房地上處處是閃亮腥臭的血。因此，他認為吃肉是不道德的，而行善的第一步，就是吃素。

　　作者學貫中西，在書中又轉載了豐子愷《護生畫集》中的「修羅」，突出了吃肉是不道德的行為。在豐子愷的圖畫中，我們看到一位屠夫正要下刀，以及一首發人深省的詩，詩中說，「欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲。」閱讀了本文後，你會考慮吃素嗎？

香港通識教育會　李偉雄