圖：河粉師傅告訴作者，正宗河粉只能用廣東稻米做材料，泰國稻米偏軟，是做不成河粉的

　　心血來潮，忽然發覺很久沒有吃過乾炒牛河了，結果走了兩間「茶記」，居然晚市都沒有！家附近不缺食店，可如此尋常的東西，竟無處可尋。

　　惟有上維基百科看個配圖，望梅止渴。忽然發現，維基百科的解說有問題！說乾炒牛河是「港式酒樓食品」。哈哈，所謂「人之患」的職業病，登時發作！

　　這河粉的「河」字，本身就源自廣州地名：沙河，河粉原本全稱應是沙河粉，乾炒牛河是地道的廣州菜，從茶樓、粥舖到大牌檔皆有。別拿泰國貴刁（一種類似河粉的泰國粉）來反駁我，有經驗的做河粉師傅曾經告訴我：正宗河粉只能用廣東稻米做材料，泰國稻米偏軟，是做不成河粉的，所以只能做貴刁。原來如此，可今天珠三角還有稻米嗎？早有史料記載，清朝初年廣東、福建已經缺乏米糧，朝廷特批從泰國大量進口稻米。

　　沒有或者供應量不足的話，那今天省港澳的河粉從何而來？用江南稻米？湖廣？天津小站稻？泰國稻米不成河，那麼隔壁的世界產糧大國越南的稻米呢？總不成是袋鼠國的絲苗吧……

　　想多了，肚子都不餓了！南傳佛教的《起世因本經》中有雲：「何等眾生以思為食？若有眾生，以意思惟、資潤諸根，增長身命，以意思惟、潤益諸根，增長壽命者，此等皆用思為。」這也是佛教「九食」中的所謂「思食」—以思考為食，可資養善根。不錯，豈止減肥，年終省下不少飯錢。問題中年的批評性思考Critical thinking，一笑！

　　【吃飯遐思系列】

　　將軍澳香島中學校長 鄧飛