圖：牛油果營養好價值高。

　　「這顆果子有180克，外形好，沒有擦傷，是精品果，再過幾天等它乾物質含量達到22以上，就可以採摘上市了」，在雲南省普洱市孟連縣娜允鎮南雅村牛油果基地裏，種植指導員洪文斌介紹到，孟連牛油果從地裏採摘到供應到北上廣等市場，72小時便可以實現，也正因如此，果子能在樹上「長到最佳狀態」，這是「樹上熟」的孟連牛油果相比進口牛油果更加香糯的「秘密」。

　　位於中國雲南邊陲的孟連，與「世界牛油果之都」墨西哥烏魯阿潘市幾乎同緯度，2007年種下第一棵樹後，經過多年探索，實現了本土化種植。全縣牛油果種植面積達12.21萬畝，佔全國種植面積的一半以上，全國產量的80%，使牛油果成為了又一個名副其實的中國「新土特產」。\大公報記者 譚旻煦

　　孟連的牛油果種植，始於一場長達十年的「品種攻堅」。2007年起，當地從全球引種牛油果，前前後後試種了100餘個品種，多數表現不盡如人意。但種植專家們始終堅信：孟連就是國內牛油果種植的「天選之地」。

　　十年攻堅 首批上市即獲好評

　　「孟連光照充足、氣溫適宜，尤其是喀斯特地貌的土壤 ─ 蓄水能力弱，剛好滿足牛油果『需水但怕積水』的根系生長要求。」洪文斌道出了孟連的「先天優勢」。經過十年篩選與馴化，當地終於找到適配的品種。2017年，首批孟連產牛油果供應國內市場，憑藉優質口感收穫大量好評，一舉終結了我國牛油果完全依賴進口的歷史。

　　從2014年啟動規模化種植，到2018年在全縣推廣，孟連牛油果產業迅速壯大：目前種植面積已達12.21萬畝，2024年產季產量1.95萬噸；2025年產季果子在10月初開採，預估產量將達2.05萬噸，能替代15%的牛油果進口份額。

　　走進南雅村牛油果基地，滿枝的果實進入採收季。洪文斌從樹葉間摘下一顆果子：「其實現在採也能吃，但我們要等乾物質含量達到22% ─ 那時候的口感才是最好的。」他解釋，乾物質是指食材去除所有水分後剩餘的固體成分，其中包含脂肪、糖分等核心營養物質，是衡量牛油果口感和品質的「黃金指標」。通常乾物質含量在22%-25%之間，牛油果的口感最綿密、風味最濃郁。

　　「以前大家買的進口牛油果，因為要經過長途海運、長時間儲存，根本沒法等樹上乾物質達標再採。」洪文斌說，而國產牛油果憑藉72小時的「極速運輸」，把運輸時間縮到最短，讓「樹上熟」從消費者的期待變成了現實 ─ 這也是如今大家偏愛這款國產果的核心原因。

　　研發自主品種成未來重點

　　從「全進口」到「國內銷」，孟連牛油果已經實現了一次突破，但當地並未停下腳步。目前，孟連種植的牛油果以哈斯品種為主，搭配12個早中晚熟進口品種，雖能滿足市場需求，卻仍缺少「中國自主品種」。

　　「牛油果這品種，我們都叫它『調皮男孩』。」 孟連縣產業投資集團副總經理秦國偉笑稱，不僅種植、管護技術複雜，想馴化或培育新品種更是難上加難。

　　不過，自主創新的步伐已經邁開：2024年，孟連引進熱研2號、熱研5號、熱研6號進行試種；2023年，「孟連牛油果」成功申報為「全國名特優新農產品」。「研發擁有自主知識產權的牛油果品種，已經是我們的重點計劃。」秦國偉說，「雖然培育需要時間，但相信不久的將來，我們就能吃到帶有『國產芯』的牛油果。」