圖：福建安溪「高山雲霧出好茶」，知茶、製茶、懂茶，種茶、採茶在安溪當地是平常不過的事。

　　作為鐵觀音茶的發源地，安溪位於福建省泉州市的西部，安溪鐵觀音茶文化系統核心區位於蘆田、西坪和虎邱三個鄉鎮。三鎮均位於藍溪流域的上游，總面積4萬多公頃。

　　福建省茶葉學會名譽會長馮庭佺介紹，安溪鐵觀音茶文化系統，是以傳統鐵觀音品種選育、種植栽培、植保管理、採製工藝和茶文化為核心的農業生產系統，以及該系統在生產過程中孕育的生物多樣性，發揮的生態系統功能，呈現的人文和自然景觀特徵。

　　馮庭佺介紹，在茶樹種植和製作工藝上，安溪有三大貢獻。一是於明朝成化年間，發明創製「半發酵」烏龍茶製作技藝，在中國茶類家族中增加了「青茶」種類，也豐富了世界茶葉種類。二是在清朝雍正年間，發現鐵觀音這一珍稀茶樹品種，至今保留有鐵觀音母樹，豐富了世界茶樹基因庫。三是發明「短穗扡插」茶樹無性繁殖技術，保持茶樹品種優良特性，「安溪鐵觀音生態種植管理模式，對全球山區農業建設都具有示範作用。」

　　山地農業與茶園結合

　　「山地農業與茶園共榮共生，成為茶農的主要生計方式，森林、茶樹、村落有機結合，構成完美的複合生態景觀，這也是安溪鐵觀音茶文化系統最突出的優勢。」安溪縣農業農村局長王小鵬表示，正是蘊含「天、地、人」完美結合的自然農法，以及千百年傳承的生態種管智慧，安溪才得以吸引世界目光。\大公報記者　何德花、蔣煌基