圖：1999年開業的新旺茶餐廳讓茶餐廳的概念深入上海人的生活中網絡圖片

　　當你行走在上海的馬路上，恍惚間或許有些香港的味道。作為最早批由香港來滬發展的港人，中國香港（地區）商會理事莊煥華認為，港式茶餐廳令上海人多了一種生活方式。香港餐飲文化的內遷給上海帶來全新的飲食風潮，亦讓人們從傳統港式飲食中感受到香港人的新鮮生活方式。

　　對上海市民來說，「香港」這兩個字包含太多的精神象徵：有四大天王、有香港電影、有港台腔，還有那令人垂涎三尺的港式美食。

　　要說香港飲食文化對上海影響至深的一點，莫過於「嘆早茶」文化。時至今日，上海的港式茶餐廳已隨處可見，一壺靚茶，幾籠精緻巧手的粵式點心或是一杯香濃絲襪奶茶加個菠蘿包，越來越多的上海人也開始愛上了「嘆早茶」的習慣。而楊枝甘露，芒果撈等港式甜品亦為上海人的生活帶來了無限甜蜜。

　　1990年就到上海發展的莊煥華回憶道，香港餐飲最早登陸上海灘，其實是通過五星級酒店。「那是1992年的時候，在揚子江飯店的中餐廳，我第一次見到了香港的粥、粉、麵。」莊煥華表示，那個時候，五星級酒店一家接一家出現在上海灘，而為了提供優質的餐食，他們招來了許多香港人擔任酒店餐廳的經理和廚師等。「後來是希爾頓酒店推出了24小時餐飲供應服務，港式點心的優勢體現出來，受到更多人的喜愛。」而在莊煥華的記憶中，上海灘真正意義上的第一家香港餐廳，正是當時在揚子江飯店的麗苑，「那是1995年的時候」，至於現在紅遍大街小巷的茶餐廳的出現則要到1999年，「那個時候新旺茶餐廳出現了，而且正是新旺讓茶餐廳的概念深入了上海人的生活中。」

　　茶餐廳傳遞香港特有文化

　　憑藉成功的產業整合、質量控制、優秀人才的培養等因素，港式餐飲文化不僅成功進入上海，更在上海得到了飛躍式的發展，甚至逐漸改變了上海人的飲食習慣。

　　「如今港式餐飲在上海走出了兩條路，一種是高端經典粵菜館，一種是平民化的茶餐廳。」莊煥華坦言，近兩年因為公款消費問題，高級粵菜餐廳生意並不好做，反而是茶餐廳越發紅火。「雖然很多經營茶餐廳的老闆是從其他行業轉行來做餐飲的，但他們卻能夠通過對餐廳的裝潢等方式，傳遞香港特有的文化韻味，從而吸引內地食客，進而推動茶餐廳的發展。」

　　在莊煥華看來，茶餐廳出現前，上海人的飲食以路邊攤、家常菜及高級餐廳為主，茶餐廳彌補了一個高性價比、老少皆宜的餐廳的空白，令上海人多了一種生活方式。而茶餐廳在上海的火爆，也帶動了香港茶餐廳的發展，「很多人去香港旅遊，會直接選擇去喫茶餐廳，它已經是一種文化符號。」