圖：陳太也會落場賣包

　　冰室和茶餐廳究竟有何分別？大家以往對冰室兩字可能有些陌生，隨着懷舊風潮興起，現今開店大多用上「冰室」而少用「茶餐廳」。而如今的「冰室」也不再是只有平民百姓光顧，連達官貴人、藝人、白領一族也會走進冰室，輕食的可以吃個包、蛋撻或三文治，又有平價炒粉麵飯以及各樣新舊飲料供應，選擇十分多元化。\大公報記者 陳惠芳 文、圖

　　位於旺角的金華冰廳，以菠蘿包及菠蘿油聞名，除港人外，更是內地及外國旅客打卡之地。他們的菠蘿包每日從早晨七時至晚上七時，一直源源不絕出爐，甫出爐又會一下子賣光。這天到訪非假日，門外沒有大排長龍來買包的客人，冰廳也沒有坐滿，老闆陳太暫時可閒下來同熟客打招呼，閒話家常。

　　經營不易 兒子接手

　　對於周邊開了不少冰室或茶餐廳，陳太認為只要是良性競爭，同行非敵國，又說：「最重要的是，大家都用心去做。但現今做生意有三高：一是租金高，二是人工高，三是貨源來價高。即使如此，多年來我們的菠蘿包仍維持六元一個。師傅們跟我三十多年了，年資最短的也有十八年。舊式師傅用人手搓、撻麵粉，所以麵包入口咀嚼時有質感，包上酥皮鬆脆，它們都是師傅們用心去做的。」

　　金華冰廳的菠蘿包號稱「香港排行第一」，陳太去年一度想退休，其後兒子答應繼承冰廳生意，否則，「香港第一」的菠蘿包或會從此消失了。

　　陳太娓娓道來：「我的一對子女在英國讀書，兒子一直對這盤生意無興趣，故留在英國生活。妹妹亦支持哥哥的決定，認為哥哥讀了這麼多書，沒理由打理一間冰廳。讀書固然重要，但讀書是學習知識，明白是非黑白，工作上卻可有不同選擇，但我沒有逼他們接手。直至去年我先生有病，我仍單打獨鬥營運冰廳，到底年紀大，體力大不如前，於是叫子女回來。當一家四口聚在一起，才發覺集四人力量，跟自己一個人去做，相差很遠，兒子終答允留港繼承冰廳。至今，他已做了三個月。（兒子覺得怎樣？）沒什麼，但他明白到經營食店，要兼顧的事情好多。」陳太突然感觸地說：「做人最緊要健健康康，快快樂樂，我就滿足了。」

　　記者不時光顧冰廳買菠蘿包，到此買菠蘿包的客人很多，而酥皮蛋撻也很受歡迎。這天陳太招呼記者吃菠蘿油，包面酥皮脆口，中間一小片牛油，包身鬆軟適中，入口有三重感受。冰廳牆上貼滿餐單，比較新式的食物有豬扒菠蘿包、叉燒菠蘿包，另有其他炒粉麵飯供應，很奇怪，餐單上貼了新價目，而不是全新印刷一張餐單。

　　陳太說：「這張餐單上的價錢表新整理不久，但員工表示貨源來價貴，建議我加價。我最討厭加價，又得將價錢表重新印刷，我只望能賺到兩餐便足夠了。不過，我亦要為員工着想，他們跟了我這麼多年，個個都用心去做，定立最低工資之後，成本大增，所以無辦法不加價，唯一沒加價的是菠蘿包、蛋撻等。」

　　情牽兩代 關僱員工

　　老店於一九七三年開業，至今已四十六年了，陳太每日都會到冰廳處理大小事務，更幫手招呼客人，甚至在門外賣麵包。

　　她說：「以前的店舖在設計上框了一個固定形式，不能改動，許多人問我冰廳已顯殘舊，為何不裝修？不是我不想，是不可能。冰廳的一桌一椅，甚至後面的麵包焗爐、冷氣機位置等，都不能動。我唯有小修小補。」問到既然曾有退休打算，何以還在冰廳隔鄰開分店？她嘆口氣說：「這間舖（老店）租金太貴，他日業主再加價，我就要搬去別處，到時可能流失很多客人；而隔鄰舖的業主很有誠意叫我租，我心想即使這裏不能做下去，客人再來可以光顧鄰店，留住客源。」

　　陳太辛苦大半生，每日仍堅持到冰廳一看，但逗留時間越來越短，她總說年紀大沒精神，但見到有一家四口來吃菠蘿包，表示上一輩帶子女來，而當子女做了父母，又會帶子女來，一代傳一代的溫馨感覺，加上與員工的深厚感情，就是她捨不得，以至退而不休的原因。

金華冰廳

地址：旺角弼街45-47號