圖：桂花糯米藕。

　　秋分節氣（9月23日）過後，早晚的涼意已經越來越明顯。秋天正是蓮藕豐收的季節，它含有豐富的營養價值。針對秋燥，吃蓮藕可以起到很好的滋養作用。與此同時，秋季桂花豐收，它有化痰、止咳、生津的功效，蓮藕以少量桂花點綴，可提升香氣，令蓮藕更為美味可口。

　　桂花糯米藕是江南一道名點，既滋補又美味。在蓮藕內塞滿軟糯的糯米，用紅糖入味，經過慢火熬製，熬煮至粉藕酥爛，綿軟香甜，當中的糯米是點綴，不至於如糉子般容易使人飽滯，適合老人孩子食用。

　　桂花糯米藕

　　材料：

　　蓮藕適量（需完整一節）、糯米碎適量、桂花乾少量。

　　做法：

　　① 糯米碎浸泡2小時以上。蓮藕洗淨，切開兩段（從連接位落刀，以便洗淨蓮藕孔和塞入糯米，口不要切太大）。

　　② 將浸泡好的糯米碎一點點倒入蓮藕孔內，直到塞滿藕孔，不必壓太實，因糯米煮熟後會膨脹，須留少許空隙。

　　③ 將蓮藕放在鍋裏，加入適量紅糖，水剛好沒過蓮藕，先用大火煮滾再轉小火燜煮約2小時（依分量增減時間）。

　　④ 起鍋前，加入桂花燜10分鐘。

　　⑤ 整段蓮藕取出，切片，擺盤。

　　⑥ 將一小碗水煮開，加入由紅糖、桂花製成的桂花醬，點蘸或淋在蓮藕上均可。

　　小貼士：

　　① 蓮藕不需要去皮，大火後轉小火燜煮2小時，藕皮會自動剝落。

　　② 如果有碎糯米粒（不是糯米粉），會更容易塞入蓮藕的孔內。

　　大公報記者湯艾加整理