沖茶大有學問！《紅樓夢》中妙玉譏笑賈寶玉飲茶，「豈不聞一杯為品，二杯即是解渴，三杯便是飲鱸了。」說明喝茶時需要細細品嘗，而沖一杯好茶其實更需要步步經營，步步領略，方知茶的風韻。
1溫杯
將熱水燙洗茶具，提升茶具溫度，這樣避免茶具與茶葉在沖泡時產生明顯溫差，影響茶的味道與香氣。
2賞茶
欣賞茶葉形態和色澤。
3投茶
將適量茶葉放入泡茶用的蓋碗。
4洗茶
又稱為溫潤泡，將熱水注入蓋碗，快速溫潤茶葉，讓茶葉受熱水舒展張開，有利茶香散發及釋放茶的滋味。
5沖泡
注入熱水泡茶，並合上蓋一會兒，浸泡時間影響茶湯濃度和茶葉之耐泡性，可按照個人喜好調整浸泡時間。
6分茶
將茶湯從蓋碗注入公道壺，並從公道壺中倒入客人茶杯中。
7品茶
利用三隻手指（拇指、食指及中指）提起杯邊，先欣賞茶湯色，細聞茶香，並將茶分三口品嘗，感受茶的「一苦二甘三回味。」
