圖：「黯然銷魂漢堡」餡料，為美國穀治豬自製叉燒

　　【大公報訊】記者張琪報道：美食車上菜速度向來以「快」取勝，參與美食車商戶「樺得園」老闆陳志華深明箇中要求，將菜式製作過程分割為中央廚房及美食車上，繼續以近期大熱的慢煮烹飪方式，推出即場製作的「黯然銷魂漢堡」，目標是「保證食客在五至八分鐘內食到」。

　　「黯然銷魂漢堡」餡料用上美國穀治豬自製叉燒，每件重達130克，自製叉燒採用慢煮方法烹製，並需經蒸焗及燒煮兩個重要環節，至少需時25分鐘。陳志華稱，為保證製作速度及食物新鮮度，叉燒在中央廚房預先蒸熟，當收到食客點餐，便在美食車完成後期製作，以蜜糖燒製叉燒，鎖住鮮甜肉汁。他稱採用美國穀治豬，與市面常見的巴西豬，肉汁較豐富，脂肪分布平均，口感不油膩。

　　「美食車賣食物幾有型」

　　為完成美食車夢想，陳志華由美食研發、構思營運至成功開業，前後耗時超過半年，投資100萬元。他稱本港沒有美食車經營經驗，各政府部門審批繁瑣，形容是「大家都是摸着石頭過河」。參與美食車計劃，是希望把自己喜歡的食物與其他人分享，並笑說「覺得在美食車賣食物都幾有型」。他的美食車參考上世紀80年代鐵皮車設計，走懷舊路線，「想有香港特色，向遊客宣揚香港風味，一定賣港式奶茶與咖啡」。