圖：林鄭月娥（中）昨日出席「香港癌症日」主持啟動儀式 /大公報記者袁碧盈攝

　　【大公報訊】記者袁碧盈報道：港人冬天愛打邊爐，但香港防癌會調查發現，港人打邊爐傾向「多肉少菜」，平均一餐進食的紅肉分量，已經超出每日建議攝取量2.7倍，一人火鍋或一人韓燒的紅肉分量，相當於每日建議攝取上限的三倍，可增加患癌風險。研究機構呼籲市民飲食習慣應「多菜少肉」，每周食少於510克紅肉。

　　籲市民飲食「多菜少肉」

　　香港防癌會於10月至11月期間，以問卷訪問了1013名市民，了解他們於過去三個月就「冬天三寶」，即打邊爐、韓燒或燒烤的進食情況，若是冬天與朋友飯敘，71%受訪者首選打邊爐，選擇韓燒或燒烤合共四成。

　　調查發現，港人食「冬天三寶」時喜歡「多肉少菜」，平均一餐食270.1克紅肉、103.2克加工肉類，蔬菜卻只有2.37碗。紅肉以牛肉佔最多，達157.7克，相當於3.94隻耍樂麻雀分量；豬肉平均亦有112.4克，較世衛每日建議攝取量73克計算，已超標2.7倍。調查並發現，26%受訪者平日已是「食肉獸」，平均日食逾160克紅肉，相等於四隻耍樂麻雀的分量，超標最少1.2倍。

　　基督教家庭服務中心註冊營養師江沚凌稱，一人火鍋、一人韓燒的紅肉分量，相當於每日建議攝取紅肉上限的三倍。她建議要食得健康，少揀豬骨湯、沙爹、雞煲等高鹽多油的火鍋湯底；宜先煮蔬菜後下肉類，或分開不同鍋涮避免蔬菜從湯汁吸收油分。若燒烤肉類，可將肉分成小塊，縮短燒時間，亦可減少產生有害物質。

　　香港防癌會癌症教育小組委員會主席廖敬賢稱，世界癌症基金會研究顯示，日食100克紅肉，患腸癌風險增加17%，進食30克加工肉類，即一條香腸或三分一片午餐肉，患腸癌風險增加10%。有研究指，每日食五份蔬果，患癌風險降20%。

　　市民伍先生稱，朋友相約飯敘通常是任食火鍋，冬天起碼每月一次，他稱，不會因為擔心患癌增加而減食肥牛，「又唔係日日食，驚乜！」市民黃小姐稱，打邊爐已奉行「多菜少肉」。

　　香港防癌會昨日舉辦「香港癌症日」，政務司司長林鄭月娥致辭時稱，癌症是港人「頭號殺手」，2013年有2.8萬宗癌症新症，近1.4萬人喪命。政府關注抗癌工作，除了引入新治療和藥物，並計劃在聯合醫院設立第七個癌症病人資源中心，今年九月推出大腸癌篩查先導計劃，鼓勵市民接受癌症檢驗，防患未然。