圖：餐飲聯業協會預計，明年飲食業營業額有2%升幅 大公報記者何進昇攝

　　受港人愛外遊和工資成本上升影響，本港餐飲業利潤升幅收窄。香港餐飲聯業協會會長黃家和預計，今年餐飲業整體營業額約1070億元，按年升2%，形容明年收益若能保持今年水平已經「託賴」。他預料，餐飲業從業員明年可望加薪3%至5%，經營成本上升，估計業界明年將加價不多於8%。協會並稱，反對勞方建議的每周44小時的標準工時方案，認為會增加業界負擔。

　　大公報記者 何進昇

　　香港餐飲聯業協會昨日舉辦餐飲業挑戰與機遇講座，會長黃家和致辭時表示，在全球經濟和人民幣貶值影響下，整體旅客下跌約5%，即大約400萬旅客人次，令不少業界代表嘆「生意難做」。他續指，去年餐飲業界營業額約1050億元，預料今年的營業額有2%的升幅，達1070億元，但由於營運成本上漲，業界的實際利潤仍然減少。至於傳統旺季的聖誕檔期，他預料今年整體生意額會有95億元，較去年減少五億元。

　　內地客人均消費跌15%

　　談及明年餐飲業前景，黃家和坦言會更困擾，他相信，美國將於短期內加息，直接影響全球經濟，加速人民幣貶值，令訪港內地旅客減少，同時令消費者降低消費意慾，單是內地旅客的人均消費，今年已經下跌15%。他指出，香港人近年喜愛外遊，對本地餐廳生意亦有一定影響，餐飲業收益若能保持今年水平已經「託賴」。

　　聖誕檔期預約仍未爆滿

　　他預計，明年餐飲業加價不少於8%，因為雖然租金有下調趨勢，但明年食材價格仍會保持升勢，加上餐飲業長期缺乏勞工，工資成本升幅不少，料明年將加薪3%至5%，令不少中小型餐廳經營困難。至於仍在討論的標準工時，他指出，現時業界員工一周工作54小時，如果實施勞方建議每周44小時的方案，需要聘請散工填補空缺，但會令工資成本大幅上升，相信令不少中小企出現經營困難，故業界均反對有關建議。

　　「野玩山店」店主駱國安表示，餐廳開業將滿一年，主打西餐和派對，但有關聖誕檔期的預約仍未爆滿，只有日間時間的預約較為熱烈，但仍有信心會爆滿。他稱美元強勢，帶動港元處於高匯率水平，刺激港人外遊意慾，對本地餐廳生意有一定影響。駱又認為，餐飲業當前面對的最大困難是年輕人不太願意投身，長期缺乏人手，帶動工資上升，導致成本日增，令不少餐廳經營困難。

　　駱國安續指，標準工時對飲食業有直接影響，每周44小時工時對不少經營者均有壓力，加上現時業界有二萬個職位空缺，在未有填補下再實施標準工時，營運將會十分困難。