香港餐飲聯業協會會長黃家和

　　大公網11月29日訊（記者何進昇 ）受港人外遊意慾強盛和工資成本上升的影響下，本港餐飲業利潤升幅收窄。香港餐飲聯業協會會長黃家和預計，今年餐飲業整體營業額約1070億元，按年升2%，指明年收益若能保持今年水平已經「托賴」。他預料，餐飲業明年工資料加3%至5%，在成本上升因素下，明年將加價不多於8%。

　　餐飲聯業協會舉辦餐飲業挑戰與機遇講座，會長黃家和致辭時表示，在全球經濟和人民幣貶值影響下，整體旅客下跌約5%，即大約400萬旅客人次，令不少業界代表嘆「生意難做」。他續指，去年餐飲業界營業額約1050億元，預料今年的營業額有2%的升幅，達1070億元，但由於營運成本上漲，因此業界的實際利潤仍然減少。至於聖誕檔期，他預料今年會有95億元，較去年少五億元。

　　談及明年餐飲業前景，黃家和坦言會更困擾，他相信，美國將於短期內加息，直接影響全球經濟，加速人民幣貶值，令訪港旅客減少，同時令消費者降低消費意慾，單是內地旅客的人均消費已經下跌15%。他指出，香港人近年喜愛外遊，對本地餐廳生意亦有一定影響，餐飲業收益若能保持今年水平已經「托賴」。

　　他預計，明年餐飲業業加價不少於8%，因為雖然租金有下調趨勢，但明年食材價格仍會保持升勢，加上餐飲業長期缺乏勞工，工資成本升幅不少，料明年將加薪3%至5%，令不少中小型餐廳經營困難。

　　「野玩山店」店主駱國安表示，餐廳開業將滿一年，主打西餐和派對，但有關聖誕檔期的預約仍未爆滿，只有日間時間的預約較為熱烈，但仍有信心會爆滿。他稱，相信與美元強勢，不少港人選擇外遊消費有關，令本地餐廳生意造成一定影響。對於現時餐飲業而對什麼困難，他指出，本地年輕人不太願意投身服務業，令餐飲業長期缺乏人手，帶動工資上升，成本日增令不少餐廳經營困難。

　　他續指，標準工時對飲食業界有直接影響，每▉週／周▉44小時工時對不少經營者均有壓力，加上現時業界有二萬個職位空缺，在未有填補這個空做的情況下，再實施標準工時，營運將會十分困難。