圖：BAKE海外事業本部長印牧正貴表示，所有原材料均由北海道直送本港，確保品質 大公報記者蔡文豪攝

　　所謂「民以食為先」，儘管零售消費不景氣，不少外國食品公司仍渴望落戶享有「美食之都」雅稱的香港市場，以滿足本地饞嘴一族的需要。日式芝士撻專門店BAKE最近擴充香港業務，管理層表示，會在香港物色開店地點再增一家分店，亦考慮加大發展中國內地市場，在華南地區開店。/大公報記者 李潔儀

　　早於五年前，銷售洋果子的BAKE母公司Kinotoya有機會在銅鑼灣崇光百貨設立期間限定店，當初社長長沼昭夫本着「試水」的心態，測試本港市場對產品的反應，怎料極受本港消費者歡迎，惟當時Kinotoya未有能力在香港開設店舖，最終在2015年8月，以銷售芝士撻為主打產品的「BAKE」品牌首次落戶香港。

　　專注單一產品 確保質素

　　BAKE店舖沿用日本總店的工房一體式設計，以大型玻璃間隔，讓顧客可看到芝士撻烘製過程，顧客面前盡是一盤盤金黃色的芝士撻。海外事業本部長印牧正貴接受《大公報》專訪時表示，所有原材料均由北海道直送本港，存放在香港的倉庫冷櫃，再運到兩間門店。

　　香港人喜歡接受新事物，每當有新產品攻港，往往成為追捧對象，不過「來得快、去得快」，單一產品難以留着消費者的心。印牧正貴直言，從市場角度，單一產品的經營壓力較大，而且市場上確充斥不少同類型產品。

　　推限定口味 新鮮感引客

　　BAKE社長長沼真太郎的理念，是寧願把資源投放同一種產品，務求提升質素、確保品質。印牧正貴認為，「嘴刁」的香港人追求的正是商品質素，這點正是BAKE一直以來強調的精神。

　　印牧正貴提到，除了原味芝士撻，在特定季節或重要日子，BAKE會推出特別口味，為消費者帶來新鮮感，例如上周趁本港第二間分店開業，首推限量1000個朱古力芝士撻，在三小時內售罄。

　　目前，BAKE在日本設有14間店舖，在海外亦設有15間分店，分布在韓國首爾、中國上海、泰國曼谷等。在日本店舖中，大部分屬於「僅限外賣」的經營策略，東京目黑區店舖則設有座位，供應芝士撻及咖啡。

　　印牧正貴表示，位於日本埼玉縣大宮店舖的銷量，最高一日售出6000個芝士撻，以每個售價200日圓（約13.5港元）計算，單日營業額1200萬日圓（約81.3萬港元），單日最少也可售出2000個芝士撻，營業額相等於27萬港元。

　　內地或推網上訂購服務

　　BAKE在銅鑼灣崇光百貨及觀塘apm商場設有銷售店，印牧正貴表示，計劃在香港開設第三間店舖，現時尚未選定地點，惟指機場會是考慮之列。至於在上海現有的兩間店舖外，亦會研究發展其他城市，例如廣州。

　　BAKE以新鮮製作為賣點，印牧正貴直言，未有計劃在香港發展網上銷售，惟會研究在中國內地市場實行網上訂購服務，畢竟內地對網購並不抗拒，而且網上支付的發展成熟。