「近年來，中國蘋果種植面積和產量一直在增長，到2018年將產出超過5000萬噸蘋果，佔世界總產量約三分之二。」中國農業部農村技術開發中心副主任王強告訴記者：「普通人對這個數字可能沒有概念，但是平均到每個人頭上，我們每人一年要吃掉30公斤（約66磅）才能把當年的蘋果吃光，產能過剩將超過四分之一。」

　　在蘋果產量增長，出現產能過剩跡象的同時，其相鄰品種也在同步增長，如葡萄、柑橘、核桃等，也處在過剩的狀態。王強稱，目前中國果品出口存在很大的空缺，去年蘋果出口量僅86萬噸，雖然今年有望到達120萬噸，但佔比依然很小。

　　進口急增影響售價

　　與此同時，中國果品市場也面臨着國外農產品的衝擊，2015年中國進口蘋果總量為8.75萬噸，同比增長211%；進口總額已達到1.5億美元，同比增長218%。

　　中國進口蘋果大部分來自美國、新西蘭和智利，來自這三個國家的蘋果總量為8.23萬噸，佔進口總量的94%。今年還放開了波蘭蘋果進入，這對中國蘋果市場將產生更大的衝擊。

　　棲霞市副市長魯明義直言，包括棲霞蘋果在內的中國蘋果產業面臨着嚴峻的挑戰。中國蘋果以鮮果銷售為主，一旦市場出現波動，蘋果銷售價格勢必受到衝擊，直接影響到果農的切身利益。

　　深加工比例亟需提高

　　魯明義認為，當前應在通過各種手段降低成本的同時，提高果品深加工的比例，延長產業鏈增加附加值，提升蘋果製品出口比例。

　　「以法國為代表的歐洲蘋果深加工率達到70%以上，所以他們的蘋果市場波動很小。」魯明義表示：「如果我們的蘋果深加工能達到40%到50%左右，將很大程度上緩解供需矛盾，蘋果市場的行情將會趨於穩定和合理。」

　　據了解，棲霞已經開發出蘋果燒酒、蘋果白蘭地、蘋果醬、蘋果奶製品、蘋果化妝品、蘋果酚、蘋果水溶多糖等新產品，豐富完善蘋果深加工產品種類，預計到2020年，蘋果深加工量翻一番，達到30%以上。