左圖：在外賣大戰的高峰期，騎手日單量大增33%。\資料圖片；右圖：在繁忙時段，外賣員都爭分奪秒地完成送餐。

　　今年8月，在國家市場監管總局介入約談後，三大外賣平台陸續發聲承諾將「規範促銷」，持續數月的補貼競賽終於有所冷卻。中午1點，太陽正猛，在廣州白雲區嘉禾望崗，幾位外賣騎手坐在街角一家小便利店門前的陰涼台階上，一邊喝着冷飲，一邊聊着單量。這是剛剛熄火的「外賣平台大戰」留下的街頭日常。

　　回望7月中旬，外賣平台跑馬圈地進入「白熱化」的瘋狂階段，外賣騎手通常要忙到午後兩點多才能稍微喘口氣。這場在盛夏裏燃起的大戰似乎戛然而止，只是在這場瘋狂較量中，究竟誰才是真正的贏家？\大公報記者 盧靜怡（文、圖）

　　「平台抽成太厲害了，我主要做美團訂單的，一份20元（人民幣，下同）的外賣，其中13元是給平台和騎手的，剩下7元左右才落到我們手裏。扣除成本，每單真的只掙幾元，還不夠發工資給自己。」在廣州做了6年外賣店的富貴小炒老闆小陳已經將門店關閉。小陳是採購半成品預製菜，有外賣單就加熱打包出去。在10平米左右的舖位內，一整排爐具排列着，貨架上有兩台微波爐。兩台大冰箱內，還存放着以往免費贈送給外賣客戶的小瓶可樂和雪碧。「沒賣出去的預製菜食材全扔了，放着也是浪費電。」小陳說。

　　「一份餐賣18元 平台抽10元」

　　「點外賣比堂食還便宜，根本不想出門吃飯。」廣州市民楊光說。專注堂食的線下門店更要直接面對「被外賣搶走顧客」的慘淡現實。

　　「我們的舖位租金、水電和人工，大概每個月2萬多到3萬元左右。」東哥開設的小店湛江鴨仔飯坐落在城中村入口處人流比較旺的地方。他在掛着臘味和滷鴨的料理台，一邊處理斬料；一邊緊盯手機外賣屏幕上的新單提示。「線上訂單愈多，利潤愈薄。」東哥指着一份剛打包好的外賣說：「這份賣18元，平台抽成就要10元，我們還要送小飲料，再加上人工和原材料，不虧本已算不錯了。」小店之前是以線下客戶為主，線上外賣只是作補充。「今年外賣大戰後，線下線上訂單比例從3：7變成了2：8。」東哥坦言，堂食每份飯的利潤比線上多3到4元，但來店裏吃飯的人已愈來愈少了。

　　外賣價格倒掛 顧客轉線上

　　在廣州黃金地段珠江新城花城匯廣場，一家店面不足100平米的中端連鎖麵館更已關門大吉。「我們開了4年，周圍都是中高端寫字樓白領，位置再好也拚不過平台9塊9的團購和外賣……算下來這個店我們虧了有300萬元。」五味小麵始創人羅贊苦笑說：「你不參與平台的打折，沒人來；你一打折，就虧本。」他說，面對外賣價格倒掛，消費者可以轉向線上，「但餐廳仍需承擔高昂的租金、人工及高額平台活動費，根本扛不住。」

　　對於被認為是始作俑者的平台，對「內捲」也甚是無奈。「我們不想捲，我覺得這樣捲沒意義。」美團核心本地商業CEO王莆中在7月回應媒體時如此感嘆道。

　　賠本賺吆喝 根本無法持續

　　「沒有競爭者會承認是自己挑起『內捲』。」北京大學政府管理學院教授馬亮坦言，這就是「內捲」的矛盾之處，看似每個個體都是理性的，但是合在一起卻造成了集體非理性。他指出，市場競爭允許乃至鼓勵企業降價，但出現大規模擊穿成本底線的價格之後，就是惡性競爭，而「賠本賺吆喝」也無法持續。他認為，外賣「反內捲」勢在必行，需標本兼治地縮短這個周期，並避免周而復始的「運動式治理」。

　　現時外賣大戰似乎偃旗息鼓了，但補貼大戰留給中小商戶或還有更多「後遺症」和值得思考的問題。富貴小炒的老闆小陳已決定退出餐飲行業。「我準備去送外賣了。」他苦笑說，平台的流量遊戲玩不起。這一次，他不想再做那個「只掙7塊的」。