前幾日生病，食不甘味，連吃了幾頓白米粥。這是多年來的習慣。身為北方人，我本偏愛麵食，但遇到風寒感冒或是腸胃不適，見不得油葷之物，唯思白米粥或白米飯下肚。每每輕啜細嚼之時，諸如「五穀養人」「益氣補中」「溫潤暖胃」之類的詞彙就會像LED屏一樣在腦海滾動，也才真正體會到白米飯蘊含的那種最質樸無華的本真味道。

　　南宋的沈作喆將此稱為「飯之正味」。沈出身於宰相之家，還曾做過岳飛的幕僚，每天是鮮衣怒馬、珍饈美饌相伴，自言：「予雖不事口腹，然每飯必有魚肉蔬茹雜進，食氣為五味所勝，蓋未嘗知飯之正味也。」後來宦海沉浮，家道中落，沈作喆生活也日益拮据，「寓居貧甚，久雨遂至絕糧」。一天早晨起床後，肚子餓得受不了，心想「得飯足矣，不願求魚肉」。於是拿衣服典當換了些米回來，等到蒸熟後盡興一飽，沈作喆不禁慨嘆白米飯：「甘香甚美，八珍何以過？欣然自笑。蓋予年六十有九，始知飯之正味。其餘不知者蓋多矣。」此時的「飯之正味」，在他心中，雖山珍海錯也不可及了。

　　蘇東坡也有這種體驗。他貶謫惠州時，與兒子蘇過借他人半畝地種菜，日日靠蘿蔔芥菜下飯，作詩曰：「我與何曾同一飽，不知何苦食雞豚。」何曾是魏晉貴族，侈忲無度，每天飲食耗費萬金，連出席宮廷御宴都嫌無法下箸，要求自帶菜餚。清初王漁洋對東坡此詩很推崇，他看不慣當時京城筵席攀比講求灤鯽黃羊、萊雞紫蟹的奢靡習氣，作詩勸誡說「不如隨分閒茶飯，春韮秋菘未是難。」

　　當然，現時的我們沒必要模仿潦倒時的沈作喆、蘇東坡，或刻意去做「清教徒」。身體要健康，飲食也要科學搭配，葷素都少不了。只是，學一點「飯之正味」，多一些淡泊從容、謙抑自省，少一些饕口饞舌，少一些對龍肝鳳髓的追求，於修身養性都是有益處的。