學生畢業，找到工作，不忘相約晚飯，談談近況。西餐廳排隊兼限時，最終放棄吃不成，反倒去了吃車仔麵。大碗什錦配料，有雞翼、豬腸、魚卷、蘿蔔，各具火候，各味不同，是有心之作。

　　料中還有烤豬肉，肉爽彈牙，不爛不柴，夾油麵啖啜，對味。豬肉夾湯食用，古時已有，清代《清稗類鈔》有「煨淡菜」一條，言：「以淡菜煨豬肉，加湯，頗鮮。」「淡菜」又名「貽貝」，香港叫作「青口」，依產地、大小，可再細分。淡菜有鮮、乾，先煨豬肉，再添湯，水少成煨菜，水多成滾湯，同樣適合家常便飯。現見中式湯水，有用淡菜煮排骨、節瓜湯，或煮湯時外吃淡菜提鮮，也是一法。

　　清代《營口雜記》就用豬肉來煮「酸菜湯」，做法如下：「天將冷，先以白菜一煮，置於甕，數日必酸，便不再壞，冬日和豬肉以為湯。」氣溫將要變冷，做成的酸菜才能久存。大白菜先煮，放入甕中等待發酵變酸。酸菜豬肉湯，可選排骨、腩肉，製成酸菜白肉鍋，喝湯、吃肉、涮料、下飯，吃過暖胃暖身，令人想起冬季的美好。

　　食材優質，選對部位，白水煮豬肉一樣好吃。南宋《事林廣記》的「煮諸肉法」談到煮豬肉的方法，就是先揀好豬肉，詳說：「滾湯下肉煮，豬肉不可太肥、太瘦，緣半臕肉味全。坡詩云，『韭芽新出隴，豬肉半含臕』，正是此也。」「臕」指脂肪，熱水煮肉，豬肉半肥瘦最好，不乾不膩。連同田裏新長的韭菜苗，都是蘇東坡所言好吃的食物。