有人說，現在英國一些很美味的食物都夾在了麵包片之間，這種說法雖有些絕對，但至少道出部分事實。

　　早前有英國美食博主發帖稱，倫敦東區有一條小巷，每到午餐時間都擠滿人，其中大部分是穿着時尚的千禧世代，伴隨着一陣陣燃木烤箱的香味，不斷有人手拿三文治從隊伍裏走出來。原來這家名叫Rogue Sarnies的店以賣三文治走紅，因太受歡迎，需提前預訂，這些排隊的人都是下了訂單的。至於為何有這麼多食客捧場，按餐廳老闆的說法，因為比起進正式餐廳點菜，人們愈來愈喜歡拿起就走的三文治，況且該店的食材和搭配都獨具匠心，吃起來有米芝蓮的感覺。

　　從實際情況看，他所言非虛，如今從倫敦的Dom's Subs，到曼徹斯特的Fat Pat's，再到愛丁堡的Alby's，英國各類三文治店如雨後春筍般湧現，出售包括雞肉沙瓦瑪、羅曼斯可醬土豆泥、烤辣椒和脆脆的炸杏仁等創意餡料，新式炒豬肉和醃製醬，以及奶酪和辣椒牛排等不同口味的三文治。儘管相比普通三文治，它們的價格略貴，平均十英鎊左右，但市場需求旺盛。如同美食評論家所說，「它們就像一頓三道菜的大餐，只是不用盤子，而是把東西夾在麵包片裏」。

　　這股三文治潮流也打破了其長期以來形成的刻板印象，自十九世紀中葉起，隨着工業社會及工人階級的崛起，速食成為一種流行趨勢，而三文治以製作簡單，食材組合自由，便攜易食且口味多樣而廣受歡迎。當時倫敦街頭至少有七十多處小吃店出售三文治，此後一直在英國人餐桌佔有一席之地，直到今天三文治生意仍長盛不衰。從口味上講，英國人常吃的三文治十分單調，通常是肉類配蔬菜。上世紀七十年代，最經典的一個三文治廣告，便是倫敦一家商店裏堆滿切片白麵包，中間夾着火腿和香腸。作家艾米莉．博斯特在《禮儀》一書中描述了英式傳統家庭三文治：大人和小孩子都愛吃上面放好作料並塗有一點牛油或沙拉醬，使麵包吃起來潤滑一點的夾肉三文治。

　　曾經擔任中國駐英國大使的傅瑩在《大使衣櫥：外交禮儀之旅》一書中，提到了她對英國三文治的印象，當時她應邀參加白金漢宮的花園酒會，招待客人的就是傳統英式紅茶配三文治，材料有黃瓜片、火腿和雞蛋等，都是相當簡易的。王室有過統計，每次花園酒會消耗大約二萬個三文治和二萬七千杯茶，英國人對三文治的喜愛程度可見一斑。

　　到了上世紀八十年代，由瑪莎百貨開創的包裝袋三文治開始風靡市場，奠定了今天英國的三文治主流格局。或許是吃厭了三文治單調的款式，近年來人們開始追求口味的變化，愈來愈多人放棄了火腿和芥末等經典配料，在選擇上更加多樣化和有創意及創新。根據一項潮流趨勢的市場調查，英國老一輩人偏愛火腿三文治，大多數嬰兒潮世代喜歡配切達乾酪，而Z世代更喜歡雞肉和精緻的餡料。

　　在很長一段時間內三文治曾被視為「垃圾食品」，因其含有高油、高鹽、高糖的食材，並且不少上班族只再配可樂和薯片就算是一餐飯，令營養不容易均衡。為了改變這種情況，近年不少新式三文治店應運而生，食材選用燉肉、自製的酸辣泡菜、雞蛋或小土豆等，麵包則選用比酸麵團更受青睞的自製佛卡夏麵包，受到食客們的好評。

　　另外，隨着疫情期間外賣興起，更多餐廳推出創新三文治。比如Rogue Sarnies，在三文治裏面夾上櫛瓜、博洛蒂豆和山蘿蔔，還有甜番茄、清涼的布拉塔奶酪和檸檬醬，麵包酥脆，香味十足。Fat Pat's提供餡料為納許維爾辣炸雞、費城奶酪牛排配脆洋葱、五種混合黏稠乳酪的三文治。Silver的三文治餡料則包括鹹牛肉配泡菜，瑞士奶酪和芥末配肉丸子，鮪魚蛋黃醬配蒔蘿、酸豆、橄欖、醃洋葱和黃瓜等等。該店註明雞肉不是來自超市的預製品，而是每天早上用百里香、大蒜和橄欖油現烤的，蒜泥蛋黃醬是自製的。

　　英國名廚馬克斯．哈雷說過，美食不外乎是「冷熱、酸甜、脆軟」這三個核心元素的對比，美味就在其中，而完美的三文治應該「每一口都包含所有成分」。