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茨菰蒸臘味

時間:2020-01-21 04:23:16來源:大公報

  廣東人過年缺不了茨菰,它既是美味食材,也有好意頭。常聽長輩說「慈姑椗」,正寫應為「茨菰蒂」,因形狀特別被賦予了添子增孫的寓意,祈求家族人丁興旺。茨菰作為一種中藥,味道偏甘、偏澀,性屬溫,主解百毒。茨菰與臘味共蒸,可解臘味的油膩,同時吸收了臘味的油分精華,化解了其自帶的澀味。

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