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港青賣港式小食 「熊霸」灣區

時間:2023-01-27 04:25:38來源:大公报

  圖:香港青年李凱榮自創IP動漫形象,成功將港式小食原汁原味帶到廣州,一舉圓了創業夢想。圖為李凱榮在廚房忙於製作美食。/大公報記者黃寶儀攝

  車仔檔,無數港人的童年幸福味道,被土生土長的香港青年李凱榮原汁原味的帶到了廣州。從廣州最繁華的天河商圈一個六平方米的小店舖、七萬元人民幣起步,白手起家自創IP動漫形象「WOWWOO熊」,並使之與香港特色小食結合,開了自己第一家WOWWOO熊霸港式小食店,到今天WOWWOO熊霸港式小食店在粵港澳大灣區遍地開花,同時圓了擁有自己品牌和創業夢想,李凱榮的創業故事被知情人稱之為「奇跡」。/大公報記者 黃寶儀、帥誠廣州報道

  第一次遇見李凱榮,是在2022年底舉行的「2022金領航獎」發布會上,他作為2021年獲獎企業代表之一分享創業故事,一句樸實的「我就是想賣咖喱魚蛋」引起了記者的興趣。再次見到李凱榮,在他新開的廣州永慶坊門店,一進門就看到他站在開放式廚房內忙碌製作雞蛋仔的身影,略帶焦香的味道讓人食指大動。這是李凱榮港式小食店的招牌之一,永慶坊店一天就能賣出300份。「雖然沒錢打榜,但在點評APP上也是常年位列廣州雞蛋仔好吃榜的前三。」李凱榮的聲音裏滿是自豪。

  從港產片獲靈感 研發新品

  「對於美食,我大概是天賦型選手。」李凱榮說自己最愛的事情就是「食車仔檔」,從一份港式小食1.5港元吃到如今要20多元,「雖然我不懂工藝流程,但只要我吃過了,大概就能知道調味配方。」當李凱榮發現內地能找到的港式小食不多,也還沒形成網紅店概念的時候,2017年他在廣州天河開了第一家WOWWOO熊霸港式小食店,也是內地首間以IP形象為賣點的港式輕餐飲店。

  咖喱魚丸、雞蛋仔、碗仔翅、港式奶茶……港產片中熟悉的食物幾乎一應俱全。店內爆款「流心雞蛋仔」是李凱榮從港產片《食神》的「爆漿牛肉丸」中獲得靈感,在傳統雞蛋仔中加入了朱古力,外層焦脆,內裏香滑,使之口感更為豐富。李凱榮心心唸唸的咖喱魚蛋,咖喱配方都是他自己躲在廚房裏一次又一次試驗才最終確定下來的,甚至初期店舖數量少的時候所有咖喱都是他親自炮製,直到需求量太大才找工廠代工。小食店內從原材料採購到醬料開發,再到每道小食的出品,都由李凱榮親自把關,「就是希望無論是港人或者內地人,都能吃到正宗的記憶中的味道。」

  目前,李凱榮的小食店主要分布在大灣區內地九市,走「動漫形象+連鎖加盟+新零售」的開發模式。這是李凱榮一開始就訂下的策略,因為「直營店自身需要負擔的成本太高了,採用加盟店的模式我們只需要提供技術和原材料。」沒想到因為新冠肺炎疫情的原因,一些加盟店扛不下去,最後都收回來變成直營,「資金壓力非常大。」

  李凱榮由始至終沒有像其他餐飲店一樣,把外賣當成「自救良方」。他告訴記者,外賣業務毛利低,但抽成和排名費用很高,小餐飲很難與大品牌抗爭,「不如實實在在做回頭客。」

  參加創業大賽 獲資金支持

  將自己原創IP動漫形象WOWWOO熊用在店舖的裝修和產品包裝形象上,則是李凱榮致勝的「第二法寶」。「每個設計師都渴望有自己的牌子,做IP開始是自娛自樂為主。」創業之前,李凱榮是一名廣告設計師,過去在廣告行業的經歷讓他深諳品牌傳播之道,因此創業之後他和媒體合作,將自己的線下門店和媒體的線上平台結合,讓店舖有了更多曝光的機會。

  「其實就是不斷加深顧客對品牌的記憶。」李凱榮說自己無心插柳,沒想到因此意外趕上了「網紅店」的風口,不僅在香港、內地各種創業大賽中有所斬獲,也獲得了資金支持。如今,隨着疫情防控進入新階段,李凱榮開始摩拳擦掌,希望將WOWWOO熊霸港式小食店帶到內地更多城市,通過香港美食文化和香港味道,喚起內地市民對香港的美好記憶,增進內地市民對香港的了解。

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