圖：香港青年李凱榮自創IP動漫形象，成功將港式小食原汁原味帶到廣州，一舉圓了創業夢想。圖為李凱榮在廚房忙於製作美食。/大公報記者黃寶儀攝

　　車仔檔，無數港人的童年幸福味道，被土生土長的香港青年李凱榮原汁原味的帶到了廣州。從廣州最繁華的天河商圈一個六平方米的小店舖、七萬元人民幣起步，白手起家自創IP動漫形象「WOWWOO熊」，並使之與香港特色小食結合，開了自己第一家WOWWOO熊霸港式小食店，到今天WOWWOO熊霸港式小食店在粵港澳大灣區遍地開花，同時圓了擁有自己品牌和創業夢想，李凱榮的創業故事被知情人稱之為「奇跡」。/大公報記者 黃寶儀、帥誠廣州報道

　　第一次遇見李凱榮，是在2022年底舉行的「2022金領航獎」發布會上，他作為2021年獲獎企業代表之一分享創業故事，一句樸實的「我就是想賣咖喱魚蛋」引起了記者的興趣。再次見到李凱榮，在他新開的廣州永慶坊門店，一進門就看到他站在開放式廚房內忙碌製作雞蛋仔的身影，略帶焦香的味道讓人食指大動。這是李凱榮港式小食店的招牌之一，永慶坊店一天就能賣出300份。「雖然沒錢打榜，但在點評APP上也是常年位列廣州雞蛋仔好吃榜的前三。」李凱榮的聲音裏滿是自豪。

　　從港產片獲靈感 研發新品

　　「對於美食，我大概是天賦型選手。」李凱榮說自己最愛的事情就是「食車仔檔」，從一份港式小食1.5港元吃到如今要20多元，「雖然我不懂工藝流程，但只要我吃過了，大概就能知道調味配方。」當李凱榮發現內地能找到的港式小食不多，也還沒形成網紅店概念的時候，2017年他在廣州天河開了第一家WOWWOO熊霸港式小食店，也是內地首間以IP形象為賣點的港式輕餐飲店。

　　咖喱魚丸、雞蛋仔、碗仔翅、港式奶茶……港產片中熟悉的食物幾乎一應俱全。店內爆款「流心雞蛋仔」是李凱榮從港產片《食神》的「爆漿牛肉丸」中獲得靈感，在傳統雞蛋仔中加入了朱古力，外層焦脆，內裏香滑，使之口感更為豐富。李凱榮心心唸唸的咖喱魚蛋，咖喱配方都是他自己躲在廚房裏一次又一次試驗才最終確定下來的，甚至初期店舖數量少的時候所有咖喱都是他親自炮製，直到需求量太大才找工廠代工。小食店內從原材料採購到醬料開發，再到每道小食的出品，都由李凱榮親自把關，「就是希望無論是港人或者內地人，都能吃到正宗的記憶中的味道。」

　　目前，李凱榮的小食店主要分布在大灣區內地九市，走「動漫形象＋連鎖加盟＋新零售」的開發模式。這是李凱榮一開始就訂下的策略，因為「直營店自身需要負擔的成本太高了，採用加盟店的模式我們只需要提供技術和原材料。」沒想到因為新冠肺炎疫情的原因，一些加盟店扛不下去，最後都收回來變成直營，「資金壓力非常大。」

　　李凱榮由始至終沒有像其他餐飲店一樣，把外賣當成「自救良方」。他告訴記者，外賣業務毛利低，但抽成和排名費用很高，小餐飲很難與大品牌抗爭，「不如實實在在做回頭客。」

　　參加創業大賽 獲資金支持

　　將自己原創IP動漫形象WOWWOO熊用在店舖的裝修和產品包裝形象上，則是李凱榮致勝的「第二法寶」。「每個設計師都渴望有自己的牌子，做IP開始是自娛自樂為主。」創業之前，李凱榮是一名廣告設計師，過去在廣告行業的經歷讓他深諳品牌傳播之道，因此創業之後他和媒體合作，將自己的線下門店和媒體的線上平台結合，讓店舖有了更多曝光的機會。

　　「其實就是不斷加深顧客對品牌的記憶。」李凱榮說自己無心插柳，沒想到因此意外趕上了「網紅店」的風口，不僅在香港、內地各種創業大賽中有所斬獲，也獲得了資金支持。如今，隨着疫情防控進入新階段，李凱榮開始摩拳擦掌，希望將WOWWOO熊霸港式小食店帶到內地更多城市，通過香港美食文化和香港味道，喚起內地市民對香港的美好記憶，增進內地市民對香港的了解。