暑期又到，往澳門跟朋友談茶事，計劃下年的文化推廣工作。會議前例必先吃午餐，朋友推薦一家輕食店，在澳門中央圖書館後面，專賣手作飯糰，再配蔬菜、肉食，是難得的家常小店。點了番茄煮肉片，湯汁稀流，更似菜湯，甜酸輕淺，飯蘸汁、作湯飯都可。另有朋友配湯咖喱煮肉片，同樣是旋風式吸入，很快就吃完。

　　清新餐點，還有菜蔬配煎小黃花魚柳，魚柳咖喱粉輕醃，微煎脆嫩，香港的午餐確實少見。小時家母煎黃花魚，焦脆香口，加點豉油，下飯最好。外出用餐，黃花魚有油炸、煎封，功夫不同，花費也不一樣。清代《清稗類鈔》有「食黃花魚」一條，先談物產的來源和流通，文說：「黃花魚，一名黃魚，每歲三月初，自天津運至京師，崇文門稅局必先進御，然後市中始得售賣。」從古到今，農曆三月，黃魚當造，天津產多物美。古時先取優質黃魚上貢，再開放民市出售。

　　黃花魚煮法多，《清稗類鈔》另談煮法，指日常以煎煮較多，提到當時的做法：「家常自食普通之法，為煎黃魚。切小塊，醬油浸一小時，瀝乾入鍋煎之，使兩面黃。加豆豉一杯、甜酒一碗、醬油一小杯同滾，候滷乾色紅，加糖及瓜薑收起，則沉浸醲郁矣。」黃魚切塊，醬油先醃，取出需盡量瀝乾，以免油煎時彈油，現代可用廚紙抹乾。黃魚兩面煎黃，加豆豉、甜酒、醬油，取色取味。待醬汁收乾，魚肉轉色，表示已經炆煮入味，再外加調味取出，免取味過多，汁味太濃。