9月26日，新疆國際大巴扎步行街人潮湧動。「2023舌尖上的絲綢之路美食大會」開幕以來，這裏的人流量增加了一倍之多。

2023舌尖上的絲綢之路美食大會繫列活動餐飲旅遊產業大會現場。王若冰攝

　　「特色美食是留住遊客腳步、升級遊客體驗的『秘訣』之一。我們舉辦美食大會，就是為了進一步提升中國新疆菜的品牌影響力，擴大知名度，讓其成為留客『法寶』。」新疆餐飲協會會長王若冰說。

　　在「食住行遊購娛」旅遊六要素中，食不僅是調動味蕾、感知地方文化的方式，也是旅行記憶最深刻的構成。在新疆，很多遊客因為美食而來、而留、而懷念，甚至還有遊客跟着美食去旅遊。前不久，中國飯店協會發布的數據分析顯示，2022年全國十大菜繫品類中，新疆菜板塊餐飲增幅排名第一。第23屆中國美食節美團分析數據顯示，2022年全國菜繫當中，選擇新疆菜繫的用戶增長最快。隨着旅遊空間從風景到場景的轉變，餐飲美食在旅遊目的地建設和發展體繫中的地位越發凸顯。

2023舌尖上的絲綢之路美食大會現場。王若冰攝

　　王若冰介紹，新疆菜泛指天山南北所有地方不同風味的菜品。除了烤肉、烤包子、抓飯、拌面等知名特色美食外，新疆還有很多融合全國各地口味的創新菜品。此次美食大會不僅帶來全國聞名的各地菜品，也為正在成長、不斷融合發展的新疆菜品提供了全面展示的平台，助力推動新疆菜品牌化、產業化發展。

2023舌尖上的絲綢之路美食大會開幕式現場。王若冰攝

　　「新疆菜相較其他菜繫，品種相當豐富，同一道菜在不同的地方，做法和口味完全不同、各有特色。一個地方的美食也是當地文化底蘊的體現，對於遊客而言，品美食也是品文化。」王若冰認為，「此外，要想辦法讓品牌美食更多地進入景區、景點等，深度建立美食與文化的連接，讓遊客在美食中『品』出新疆好故事。」

　　作為特邀嘉賓參加此次美食大會的烏茲別克斯坦餐飲協會副會長阿德洛夫·阿不都海力力·卡馬讬維奇，現場向中國新疆「小梅鴿」「海爾巴格」「樓蘭秘烤」等品牌美食企業發出邀約，邀請他們去開店，通過美食讓烏茲別克斯坦民眾了解中國。