左圖：「包房」生產的麵包和唐餅全部不含豬油，所有原材料均須經教會審批。右圖：冰室「包房」獲清真認證。

　　本港今年首五個月，來自中東及東南亞穆斯林旅客，累計超過36萬人次。香港旅遊發展局表示，正在透過認證、教育和宣傳三大策略，打造香港成為穆斯林友善旅遊目的地，包括與香港回教信託基金總會合作，鼓勵餐廳參與清真認證。食肆設立中央廚房專門製作不含豬油的清真港式麵包，供應至其集團旗下的冰室，讓穆斯林旅客感受「原來菠蘿包是這種滋味」。\大公報記者　賴振雄

　　全球有約20億伊斯蘭教徒，近年香港積極開拓穆斯林客源市場，包括中東的海灣合作地區國家，六個成員國（即巴林、科威特、阿曼、卡塔爾、沙特阿拉伯和阿拉伯聯合酋長國），以及東南亞的印尼和馬來西亞。

　　推線上教程 助業界接待

　　穆斯林旅遊推廣機構新月評等，上月公布《全球穆斯林旅遊指數》，香港在穆斯林友善旅遊目的地（非伊斯蘭合作組織）的排名首次躋身三甲，並獲選最具潛力的穆斯林友善旅遊目的地。

　　「雖然我們已踏出一大步，但未來仍需與各界緊密合作，打造香港成為穆斯林旅客的首選目的地。」香港旅遊發展局副總幹事葉貞德表示，旅發局透過認證、教育和宣傳三大策略，推動業界提升穆斯林旅遊配套。

　　葉貞德指出，上月底已推出《接待穆斯林旅客的小知識》線上培訓材料，透過短片及資訊圖表等形式，深入淺出地介紹穆斯林的禮儀、飲食規範、禱告儀式、服飾要求及節慶活動等，旨在加強業界對穆斯林文化的認識，更好地掌握相關客群的需求。

　　簡文滌是一名穆斯林，從事飲食業多年，一直希望突破這道美食鴻溝。他表示，十年前已經設立中央廚房，專門製作不含豬油及防腐劑的清真港式麵包，供應至其集團旗下的冰室，並成功獲得香港回教信託基金總會的清真認證。

　　打破舊思維 開拓新客源

　　今年初，簡文滌再下一城，在新開張的尖沙咀分店內設立「包房」，同樣獲基金總會認證，接獲附近九龍清真寺暨伊斯蘭中心等的訂單，也有來自馬來西亞、新加坡和印尼等地的旅行團慕名光顧，讓本地美食得以發揚光大，「我真心想推廣菠蘿包，它的製作技藝是香港非物質文化遺產之一。」

　　本港完成「清真認證」的餐廳數目持續增加，由去年初約100間，增加至目前約190間，亦有逾60間酒店、景點及會展場地，獲得「新月評等」穆斯林友善評級。

　　香港餐飲聯業協會會長黃家和回覆《大公報》查詢時表示，取得「清真認證」，餐廳從食材、廚房設備、烹飪過程到服務，也經過嚴格的清真驗證，確保完全符合伊斯蘭教規，對於中式酒樓或老店，要取得「清真認證」並不容易，因要增購獨立的廚具，就連雪櫃也要另購，不可以冷藏豬肉，所以部分食肆會選擇取得「清真友善」，代表餐廳有提供清真食品的選項，並在食材和廚房設備上做出區隔。

　　「其實沒有難或不難，只有想做或不想做。」黃家和認為，特區政府積極開拓穆斯林客源市場，當前市道增加收入，必須改變舊有思維，取得「清真認證」是其中一個開拓新客源的方法。