圖：首屆潮州菜國際大賽籌委會大合照

　　【大公報訊】記者伍軒沛報道：本港首屆潮州菜國際大賽將於12月17日在中華廚藝學院舉辦，70個團隊來自20個國家，包括香港隊50人參加，比賽將用一熟菜一小食形式進行。

　　主辦單位昨日表示，賽事目的是宣揚潮州飲食文化及潮州人團結的精神，凝聚香港及海內外潮人力量。

　　海內外三大派系精彩交鋒

　　大賽由香港餐務管理協會、世界粵菜廚皇協會、國際潮團總會、香港潮屬社團總會、香港潮州商會主辦，並獲香港旅遊發展局、中國烹飪協會的支持。

　　潮州菜國際大會籌委會主席陳幼南表示，潮州菜歷史悠久，現時主要分為三個流派，包括來自汕頭的正宗潮州菜、港式潮菜、海外潮人帶出的東南亞潮州菜，相信這次比賽是三大派系的精彩交流。

　　籌委會副主席楊位醒稱，潮州人靠海而生，把最新鮮食材帶到岸上，所以潮菜中無論魚蛋、凍蟹、清蒸烏頭等，鮮味突出。他稱在現時香港社會動盪的情況下舉辦比賽，別具意義，希望傳播潮州人團結文化，社會更融洽，恢復繁榮穩定。

　　參賽餐廳「大埔振興牛肉丸」經理陳先生稱，潮州菜傳來香港後，變得名貴，食材高端，出現「清湯雞燉翅」等名貴菜式，其實潮州人靠山水而食，生活節儉，菜式以鮮味，貼近生活為主，除了最為人熟悉的滷水鵝、蒸烏頭，舉例還有甜品芋頭白果，將熟透的芋頭加入白果和糖，然後搓成泥蒸煮，食法簡單，體現潮州飲食文化的樸實清淡。

　　大賽評審將邀請外國知名美食家、內地飲食業代表、香港十大着名酒店主廚及米芝蓮三星主廚等組成專業評委會。比賽設有金、銀、銅、優異獎，金獎前六名更可競逐至尊獎與特金獎。