圖：馬蹄煎肉餅口感幾可亂真
正所謂「新嚟新豬肉」，俗語將應驗成真！潮流素食當道，有綠色組織以全植物性材料研製出「素豬肉」。「素豬肉」標榜較真正豬肉健康，最快於今年第三季尾應市。你又有興趣嗎？
是次面世的「素豬肉」（Omnipork），採用純素蛋白質配方，主要來自豌豆、非基因改造大豆、冬菇和米，聲稱不含膽固醇、無抗生素、無激素，相比真正豬肉，其飽和脂肪低71%，熱量低62%，卻同時提供更多膳食纖維，以及233%鈣質及53%鐵質。
作為素食，鄭晴相信讀者最在意「素豬肉」與真豬肉，食入口有否差異。負責推廣素豬肉的Green Monday創辦人楊大偉說，Omnipork由加拿大資深食物科技團隊研究，質感上媲美手打豬肉的嫩滑多汁，煎、炒、燉、炸，甚至中式蒸煮都合適。鄭晴昨日實測試食後認為，若以素豬肉混雜馬蹄（荸薺），烹調煎肉餅，口感確實幾可亂真，但肉質口感方面，鄭晴覺得「素豬肉」較鬆散，如果烹調咕嚕肉，「食家」一入口，便知有沒有。
