開源與節流，是從商的不變定律。美食車營運至今，屢有營運者大嘆虧蝕，未知有否考慮「節流」？鄭晴指的並非裁員，而是建議為美食車加裝節能裝置，減少耗電。首輛環保美食車「八珍醬園」負責人伍尚鈞估計，節能措施足足可慳電25%！正所謂「小數怕長計」，慳錢最實際！
「八珍醬園」美食車自三月起營運，採用隔熱效能高的自動炒飯機、設置隔油池和離心式抽油煙機，把煮食廢油轉為燃油。八月加裝中電智能管理系統，以手機應用程式監控用電量，因應時段控制用電。車頂近期再加裝太陽能板，每年產電量200度，供車內風扇及手機充電設備。美食車體積細小，但節能裝置一應俱全，昨日獲中電評為第六屆「環保節能機構」嘉許計劃─傳統美食組別金獎。鄭晴覺得，省錢又環保，何樂而不為？
