開店半年躋身米芝蓮小食名單。大公報記者蔡文豪攝

　　大公網11月9日訊（記者謝進亨）最新出爐的《米芝蓮指南香港澳門》再度推出本地街頭小食名單，開業僅半年的「Owl's」憑雪糕泡芙，成為米芝蓮今年唯一新上榜食店。80後老闆錢志偉稱，創業投資約90萬元，惟生意慘淡，近日更瀕臨結業邊緣，有幸業主減租兩成才得以「吊命」。他稱「米芝蓮喜訊」一掃烏氣，並無懼「死亡之吻」降臨，「本身已經死咗啦，如果要死都無辦法」，盡力令店舖起死回生。

　　現年34歲的錢志偉從事餐飲業逾14年，嚮往創業下，他毅然放棄月入近4萬元的連鎖英式早餐店總經理一職，半年前與兩位朋友，每人合資30萬元，共90萬元在尖沙咀麼地道創立Owl's，專售自家製法式泡芺，配搭八種口味意大利雪糕，把雪糕夾在泡芙中變成「三文治」。小店另外有新推出的忌廉泡芙。售價由18至58元不等。

　　「雪糕泡芙在本地不流行，食客需要時間接受。」錢志偉承認，開業初期，周末假日每日可售逾百個泡芺，惟兩個月前營業額大跌，平日每日售出的泡芺不足50個。生意不似預期，投資夥伴曾以擔心虧蝕為由，建議結業「止蝕」，但錢未輕易言敗，遂向業主游說減租，幸獲對方答應減租近20%，店舖才得以苦撐至今，並在昨日榮獲米芝蓮殊榮。

　　「Owl's是靠業主的好心才能生存到現在。」錢志偉感謝業中雪中送炭，又稱生意縱使未見起色，但是次喜訊令他重新振作，一掃近日的消沉意志。就過去有食肆獲米芝蓮推介後，面臨號稱「死亡之吻」的加租壓力，錢表示並不擔心，「本身已經死咗啦，如果要死都無辦法。米芝蓮一定是喜訊，因為這是堅持，現在唯有用九牛二虎之力去做。」他深信業主目睹他們努力不懈下，不會大幅加租。

　　《米芝蓮指南香港澳門2017》自去年起推出街頭小食名單。指南今年推介21間街頭小吃中，除了新面孔Owl's外，其餘20間去年已上榜，而今年出局的三間小食店，分別迦南泰國小食、祥興記及英記美點小食。

　　位於北角的迦南泰國小食，因泰籍女店東生病易手予同鄉，後與妹妹曾嘗試遷往葵涌新址，惟因經營問題而斬纜收場。位於新蒲崗的英記美點小食則專賣豬油撈麵及雲吞麵。至於主打上海生煎包的祥興記，原位於荃灣川龍街，惟去年獲米芝蓮推介後生意大旺，慘被業主反口加租，月租由15萬元狂飆至20萬元，最終被迫遷至尖沙咀樂道。祥興記生煎包被除名，經理顧美辰表示，對此公司上下都未感可惜及氣餒，老闆孫琦得知落榜後亦鼓勵員工，望公司上下能振作。

　　至於連續兩年上榜的尖沙咀「媽咪雞蛋仔」，老闆陳少君稱，受惠於米芝蓮推介，過去一年不少食客慕名而來，生意持續錄得增長。「（食客）第一次嚟係因為名氣，第二次嚟係因為味道」，她指，顧客現時對她的食物更有要求，故目前更講究對食材、服務，盼保持品質，留住「回頭客」。她稱，食材成本近日上漲約2成下，惟市道低迷，不敢全數轉嫁至顧客身上，並擔心租約屆滿後，租金會大幅上漲，扼殺經營空間。