【大公報訊】記者夏微上海報道：由於生鮮品的保鮮期極短的特點，以及冷鏈物流的發展狀況及運營成本，生鮮電商長久以來面臨着盈利難題，多數同業已被淘汰出局，少數幸存者則尋覓靠山，先後被貼上了「阿里系」、「蘇寧系」、「京東系」的標籤。在外界看來，生鮮電商已成為重資本生意的代名詞。

　　不過，柳智卻找到了另外一條出路，「我們完全可以依靠自己的產品和模式實現盈利」，背後的秘訣正是公司主打的淨菜。「我廚」通過對生鮮產品的加工，不僅為消費者提供了方便，也為自己創造了更大的利潤空間。「我們把這個叫做加工增值。」

　　2016年9月份舉行的中國農業生鮮電商發展論壇曾公布一組數據，在全國4000多家生鮮電商企業中，7%處於巨額虧損狀態、88%略虧、4%持平、僅有1%實現了盈利。作為1%中的一員，「我廚」的加工增值業務十分突出。據介紹，在「我廚」約1300個SKU（庫存量單位）中，20%是半成品淨菜，但這20%產品的毛利貢獻率卻足足超過50%。

　　「舉個最簡單的例子，做一道萵筍肉片，消費者自己購買萵筍製作可能並不需要整隻萵筍，那多出來的怎麼辦？我們就可以通過加工，把一隻萵筍賣給兩個或更多消費者，對消費者來說提供了便利，對我們自己來說增加了利潤空間。」記者瀏覽了「我廚」的菜單後發現，上百種菜式的價格在10元（人民幣，下同）至30元不等，遠遠低於同樣菜式在餐廳中的消費。柳智透露，每道淨菜仍可淨賺三成利潤。