【大公報訊】記者李潔儀報道：日本人對品質保證嚴格，為人所共知，他們堅持原創一絲不苟，正如日式芝士撻專門店BAKE，曾經因為香港與日本天氣有別，為求達到芝士撻原本焗製出爐的口味，焗了逾1000個芝士撻，才能焗製與日本出品的同一口味。
BAKE海外事業本部長印牧正貴表示，香港是BAKE首個衝出日本的海外市場，所以當初決定要發展本港市場時，面對不少難題，例如是天氣的挑戰。他指出，即使用同一時間來焗製芝士撻，惟因香港天氣較濕，故出爐的品質與日本出現差距。
「一些香港人到日本吃過BAKE芝士撻，相信他們希望在港也能嘗到日本的味道。」印牧正貴透露，是在香港店舖開業後才發現問題，為要做到品質保證的要求，只好盡快作出調節，不停焗製芝士撻來改良品質。
不過，印牧正貴直言，發展香港市場的困難有限，反而是開拓內地市場時，要花上更大的功夫和資源。他指出，內地市場本身對BAKE品牌的認知度較低，因此當BAKE進入內地市場前，需要作出大量的部署，包括加強持續推廣，希望在內地提升知名度。
