到深圳訪友人，籌備新學年的茶藝活動，認識茶類、用具，蓋碗、茶壺、茶葉、用水，配搭、步驟同樣講究。推廣中華文化，不限茶湯，再嘗中餐，融會各地名菜，北京烤鴨、毛血旺，不講究儀式。另有涼粉、涼麵，碗上擺盤，比路邊攤規整。

　　酸菜魚接續上桌，嘗湯吃肉配飯，連消帶打，吃得爽快。鱸魚去骨切片，滑嫩酸辣。鱸魚一名，古籍常見，清代《清稗類鈔》有專談「魚羹」一條，詳說：「魚羹亦有塊、整之則。整魚以白腮鱸魚為上品，其次鯽魚。塊魚以青魚為上品，其次鯉魚。佐以冬筍、香菌，水宜寬，不宜緊；湯宜白，不宜紅；味宜淡，不宜鹹；調和宜薄鹽重酒，不宜用油糖。臨食宜麻油、椒末，則不腥，不宜葱蒜。蓋煎魚取其濃，魚羹取其清，性質不同，故製法大異也。」

　　鱸魚煮湯，有用上整條魚的，或用切塊魚肉的，食材的運用影響選料。整條煮的，用鱸魚最好，「白腮」指魚面兩頰呈白色，選用特定的鱸魚種類。魚塊就用上青魚、鯉魚，可添冬筍、菇菌同煮，宜湯多味淡，以清為佳。

　　另見明代《遵生八箋》，記鱸魚切片生吃法：「收鱸三尺以下，劈作鱠，浸洗，布包瀝水令盡，散置盤內。取香柔花葉相間，細切，和鱠拌令勻。霜鱸肉白如雪，且不作腥，謂之『金齏玉膾』，東南佳味。」吃時鱸魚生切片處理，取富香味的花瓣、葉片，細切後混入魚生食用。魚生雖味美，仍得注意食材揀選、處理方法和衞生。