「菌」這個詞，給人印象不好。說起「菌」，我們首先想到細菌、病菌。不過，在春城昆明，菌是個好詞兒。此處的「菌」，就是蘑菇。菌子之於昆明，如熊貓之於成都，鐵塔之於巴黎，已成城市符號。昆明各大景點售賣的特色冰箱貼，都少不了菌子加盟。

　　更誘人的，當然是開滿大街小巷的菌子餐館。據現有的研究，全球已知野生食用菌二千五百餘種，我國已知約一千種，雲南近九百種，佔全國的百分之九十。《憶揚州》曰「天下三分明月夜，二分無賴是揚州」，極言揚州風姿。如果套用到雲南，那麼，神州一千食用菌，十有八九在雲南。

　　作為資深吃貨，又逢吃菌子季節，我當然不能錯過。在網上找了家好評店，打開菜單，看花了眼，擺滿店廊的蘑菇，也認不出幾樣。圖省事便點了個菌子火鍋套餐，再加一份菌子燜飯。不一會兒，端上一個雞湯鍋底，一個食盒分作十格，每一格裏是一種野生菌，服務員拿起長筷子，輕撥快揀，一一下鍋，又蓋上尖草帽似的鍋蓋。

　　忽然想起網上說雲南「見手青」尤為鮮美，便問服務員：剛才下鍋的有「見手青」嗎？她答：有，並指着幾片紫青色的說：這就是。我又問：聽說有毒。答：是啊，並「補刀」：這套餐裏好幾種都有毒呢！見我面生懼色，又說：沒事的，我們知道做法。我剛放心些。她又嚴肅地說：我不揭鍋就不能吃，筷子攪和也不行。大約二十分鐘後，她過來揭開「草帽」，濃香撲鼻，正待動箸，她卻搶先舀出一小勺放進小塑料盒，解釋道這是用來「留樣」的。可見中毒危險確實存在啊。

　　戰戰兢兢吃了起來，越吃胃越開，越吃膽越壯，吃完朝四周看了看，沒有網傳的貓說話、樹走路之類怪象，心裏石頭轟然落地。江浙產河豚，味鮮毒烈，食用需專法烹製，故有「拚死吃河豚」之說。在昆明，或可改「拚死吃菌子」，以表彰吃貨之精神。 （滇行六記之二）