在土耳其，所有的東西都會被冠上獨一無二的名字，這裏的藍天透明清澈，叫土耳其藍；這裏的糕點濃烈誘人，是眾所周知的土耳其甜。而最經典的果仁蜜餅（Baklava），明明長着一張跟千層酥相差無幾的臉，卻可以成為混合了核桃、開心果、榛子的神奇存在，恰如它的絕佳位置，融合了地中海的燦爛和中東的神秘。

　　果仁蜜餅雖然身世成謎，卻始終擁有姓名，自公元前起便流行於東歐的大街小巷，不僅在土耳其，希臘、敘利亞、黎巴嫩等很多國家都耳熟能詳，許多國家甚至為了爭奪它的「誕生權」吵得不可開交。在土耳其，它至高無上的地位更是被詮釋得淋漓盡致，不誇張地說，當地人的一天，就是自Baklava開始，從Baklava結束。

　　一層層酥皮疊加起來，外表金黃近乎透明，果仁內陷香氣逼人。Baklava雖然體態嬌小，但絕不會被忽視。有人說它是東歐的拿破侖，有人說是最高貴的千層酥，唯一不變的是如紙般輕薄細膩的外衣。要知道，即便是隨處可見，味道也一吃便可辨出「真偽」，從製作酥皮的麵粉、到酥皮厚度和糖漿、果仁的配方，最地道的果仁蜜餅，一定是最地道的做法加上最大的誠意，無需任何矯飾。

　　因為地區和盛產食材不同，果仁蜜餅從形狀到內餡可謂千變萬化。比如安塔利亞的開心果、黑海地區的榛子和愛琴海的杏仁；有的是規規矩矩的菱形、有的做成枕頭、有的地方像極了春卷。每層酥皮中間都能嘗到些許黃油的香味，加上實實在在的果仁碎，說不想讓你感動就真的太虛偽了。講究的店家會用蜂蜜配製糖漿，味道絕不甜膩，一口下去真的彷彿吃到了「迷你版」拿破侖，光聽酥皮在口中爆裂都是一種享受。如果你也會來土耳其，千萬別敲錯了門，去跟正宗的Baklava來一次心動邂逅吧。

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