在日本博大精深的和果子文化中，最先走向世界、也最被本港人知曉、喜愛的，恐怕就是「大福」了。從起初過年過節的必備，到如今聚會間歇的「標配」，這種憨態可掬的甜品已經成為了生活的一部分，不用專程去日本，都能隨時隨地吃到。

　　大福的原名是腹太餅，外皮用糯米製成，由於皮薄餡大，就好像高高挺起的大肚子，所以被人戲稱為「腹太餅」。後人取其吉祥的諧音叫做大福，在江戶時代人氣達到了頂峰，裏面的餡料依地域不同各有變化，大致分為紅豆餡和白餡（白芸豆）。如今的大福雖然口味變化多端、吃法千奇百怪，但若論及最經典美味的，還是萬變不離其宗。

　　拿我們熟知的豆大福舉例，採用最高品質的滋賀縣產羽二重餅米做成最軟糯的外皮，本身就帶着上品的米香。混合完整的大納言紅豆，內裏選用富良野紅豆做餡，經過近四小時的蒸製讓豆、餅、餡融合得天衣無縫，加入適量鹽的豆餡將甜和鹹平衡得恰到好處，入口沒有一點違和。細軟的糯米跟紅豆、豆餡形成絕妙搭配，怪不得連天皇也會心心念念。

　　而論及當下最流行的大福款式，在一項國民調查中可見一斑：草莓大福以近半數的得票率毫無懸念奪冠，擊敗了耕耘幾十年的「爺爺輩」，甚至很多酒店和甜品屋都把它作為招牌，招攬顧客。其實草莓大福的歷史也不短，出現在昭和後期的它當時就是眾星拱月般的存在。加上日本的草莓向來是引以為傲的應季佳品，每當採摘時都會先挑出最新鮮大個的來填充內陷，酸酸甜甜的草莓配上甘美的豆沙餡，加上外面Q彈可人的糯米皮，一口就能吃出水果的使命感和甜品本身的華貴，若能在賞櫻時節帶上一包邊品邊看，簡直是最讓人心花怒放的滋味。