綠豆芽含有豐富的維他命C，有助於增強免疫機能，促進膠原蛋白生成，美白抗衰老，保持肌膚健康，還有預防心血管疾病的功效；豐富的纖維素更是便秘患者適宜多吃的食物。有沒有想過，可以自己栽種綠豆芽，方法一點也不複雜。

　　物料：清洗乾淨的外賣盒（深淺各一）、紗布、綠豆

　　❶ 綠豆浸泡在常溫水中一晚，約12小時。

　　❷ 淺的盒作為內盒，底部用小刀鎅出密集的小孔，底部鋪上紗布，備用。

　　❸ 第二天早上將綠豆濾走水分，放於鋪好紗布的內盒，盡量平鋪一層，再用另一半紗布將綠豆蓋上保濕。

　　❹ 每天早晚以中等水量輕沖兩次（沖在蓋好的布上，避免直接衝擊豆芽造成損傷），保持水分潔淨，外盒存少量水分保濕（水位低於內盒底部）。

　　❺ 放置於遮光、溫暖、通風的位置。夏天3至4天即可食用。（成長期須保持黑暗環境，豆芽見光會進行光合作用變綠，雖無毒但影響口感。長成4至5厘米時可以收割，豆芽成長速度快，至第4天，可能半天就會長出長葉，若長出葉子則會過熟不夠脆嫩，未能即時食用，可先收割，用盒裝好存放於冰箱內）

　　❻ 收成後，就可以烹飪成健康美味又富含營養的菜餚了。

　　小貼士

　　①想營造遮光溫暖的環境，可將連鎖快餐店的外賣紙袋兩側位置鎅開，達到通風效果，將紙袋置於冰箱頂部（因為機械運作發熱，通常頂部溫暖且恆定）。

　　②紗布可用魚湯袋替代。

　　③人多的家庭，可用平時內含有隔篩的洗菜盆作為器皿發豆芽。