圖：好彩酒家的白色雲石樓梯是其特色之一

　　「有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場」，在新冠肺炎疫情下，飲食業遭到重創，有些早已關門大吉，但亦有食店堅持下去，希望能渡過難關，浴火重生。西九文化區戲曲中心內的「遊園．茶記」是疫下其中一間由員工接手自救的食店，另一邊廂，亦有根底雄厚的酒樓財團選擇離場，甚至出售物業，旗下部分食店停止營業。

　　當蓮香樓重新開業，陸羽茶室因疫情停業並於五月一日重開等引起大家關注，於1970年代創立、屹立半世紀的好彩集團，近期除旗下多間酒家停業外，更沽出三個自用舖位，分布在油麻地、西環及荃灣區，作價十億元。油麻地店的買家因一年後才接貨，所以目前仍有營業。

　　有一位年過六十的男茶客，過去是好彩酒家的忠實粉絲。他說：「我於二十世紀八十年代和家人居於通州街，一家人不時到位於太子的好彩飲茶，全盛時期該酒樓有好多茶客幫襯，經常要等位，我也不時與親朋去那兒吃晚飯，從美國回來的親友也特別要求我帶他們去幫襯，就是因為酒樓食品好味，但後來我覺得它的食物水準不如前，加上我搬去油麻地住，就更加少去。此時，我多了去油麻地的好彩旗艦店，雖然有逾萬平方呎，但不論茶市、晚市的人客都絡繹不絕。可惜它同太子那間一樣，食物越來越麻麻，現在店址已經沽售仍有營業，但我已好耐無去。」

　　據知好彩集團擁有不少自置物業，財力雄厚，惟經歷「修例風波」以及新冠肺炎疫情，部分股東心灰意冷，決定沽售物業，並在售後租回經營酒樓一段時間。該集團由上世紀七十年代創立至今，不少開業功臣被老闆吸納成為股東，但現在他們年事已高，聞說最年輕的已近六十歲，年長的逾九十歲，過往股東月月有錢分，最近卻要夾錢營運，雖然他們負擔得起，始終心灰意冷。此三個舖址由年長股東持有，旗下每間酒樓股東組合不同，沽售物業，不影響集團運作。

　　員工六折支薪渡時艱

　　此外，位於彌敦道的倫敦大酒樓，也是旺角鬧市的舊式酒樓。它在疫情下沒有停業，記者每次上去都不覺侍應減少，反之個個士氣高昂。點心主廚成哥（圖左）說：「我們有二百多個員工，老闆沒有裁員，不過他們願意接受六折支薪，共渡時艱。（這裏是自置物業嗎？）梗係唔係，仍要每月還銀行借貸。現在還多了一筆開支，就是每隔幾日便要請人上來消毒冷氣，員工做清潔工夫亦多了。依家希望疫情快些過去，之前的『修例風波』已令晚市生意大大減少，現在有『限聚令』，晚市生意更加無得做，還有婚宴，壽宴等等大型宴會，全部都無得做。（那你心情如何？）可以點啫，無辦法，總之有得做就做，亦好感謝同事減薪支持，令酒樓可以營運下去。」

　　成哥在這行做了二十多年，從未碰上如此慘況。但看其一副處之泰然的樣子，生活無常，只好如此吧。 大公報記者 陳惠芳