圖：定西馬鈴薯。\大公報實習記者種天儀攝
定西，通稱「隴中」，位於中國西北地區、甘肅省中部，地處黃土高原、青藏高原和西秦嶺交匯地帶，存在明顯的氣候差異，大致可分為黃土丘陵溝壑區和高寒陰濕區。這裏年平均氣溫6.3℃，年降水量380毫米，雖然雨量不多，但集中在7、8、9三個月，與馬鈴薯塊莖膨大期相脗合；再加上這裏的土壤為黑壚土，土層厚且富含鉀元素，是全國最適宜馬鈴薯種植的3大區域之一。
定西種植馬鈴薯已有200多年的歷史。定西馬鈴薯是多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛，奇數羽狀複葉。 2017年12月29日，原國家質檢總局批准對「定西馬鈴薯」實施地理標誌產品保護。
