製糖師傅正在作坊裏忙碌。受訪者供圖

　　糖果是安徽巢湖流域的特色小吃，隨着春節臨近，巢湖當地不少糖炒作坊又開始忙碌起來了，一種熟悉的香甜味飄散在各個集鎮的大街小巷。在巢湖市夏閣鎮的沿河村就有大小糖炒作坊20餘家，臘月裏，各作坊一派忙碌，處處瀰漫著甜蜜的「年味兒」。

　　巢湖真輝食品有限公司是沿河村眾多糖炒作坊中的一家。1月20日上午，該公司寬敞明亮的加工車間裏，瀰漫著糖和芝麻、花生等混合散發出的香味。一口大鐵鍋前，製糖師傅在不停的攪拌鍋中被煮沸的糖稀，隨後加入顆粒飽滿的炒米和黑芝麻、花生與之相互包裹，在高溫親密接觸後，一陣陣清香便撲鼻而來。

　　均勻攪拌後的糖糰子放入切糖機裏，經過碾壓、整條、切片等環節後，一塊塊香氣濃郁的糖果就出爐了。緊接着，工人將一塊塊小糖果進行冷卻，使之變得酥脆。

新鮮出爐的巢湖特色糖果。受訪者供圖

　　「每年從9月份開始搵糖果，一直要搵到春節前後，全年要生產5個月，每天糖果生產量約3000斤，主要銷往本地和周邊省市。」企業負責人王朝輝表示，他製作糖炒食品已有10餘年。原先是純手工製作的，後來，為了提高效率，便添置了集碾壓、整條、切片等為一體的切糖機。不過，熬糖稀等還保留着純手工技藝。

　　花生糖、黑芝麻糖、炒米糖……看着這熟悉的場面，聞着撲鼻的糖果香氣，讓人彷彿一下子回到了童年。

　　沿河村只是巢湖糖果加工作坊中的一個縮影。作為一種傳統糖果，搵糖果在巢湖當地已流傳多年。隨着科技的發展，搵糖果也由純手工到現在大多數被電器化代替，但甜蜜的「年味兒」依舊沒變。作為巢湖地域的傳統年俗，早已成為當地民俗文化不可或缺的一部分。（朱順傑 馬豐成）