圖：深夜食堂惡老闆可以根據客人要求利用現有食材做出各種料理

　　日劇《深夜食堂》系列劇集播出至今已歷時七年。這七年間，各色食客來來往往，它的陪伴不慌不忙，永遠是巷子深處的小酒館，夜色闌珊裏的一盞燈。在午夜十二點準時營業，早上七點打烊，菜單裏只有一樣豬肉定食，但無論你想吃什麼，只要有材料，含蓄深沉的老闆都會為你下廚，聽你傾訴。就是這樣一個個信馬由繮的故事，如今到了《深夜食堂》第四季，於這個寒冬再跟觀眾見面，彷彿是雪地裏端出一碗煲仔飯，那樣溫暖。/判 答

　　都說晚睡的人有故事，這間潛藏在新宿的四方酒館，大概是收容了所有不肯睡去的靈魂，和他們浮浮沉沉的人生。只要片頭音樂一響起，伴着鈴木常吉沙啞的音調，老闆（小林薰飾）就會娓娓道出那句開場白「當人們結束一天的工作，正趕着回家之時，我的一天才剛剛開始。」車水馬龍中，鏡頭穿過疲憊的人流緩緩搖回廚房，五花肉入鍋、放菜、下湯，「滋滋」的聲響好似魔咒穿腸，讓你卸下全部的不平和偽裝。

　　吃能使人充盈，也能撩撥回憶。當我們吃每一口飯，喝每一碗湯的意義都不僅僅局限於果腹的時候，你會發現，那些直達脾胃的觸動，都因為跟某些人的特殊黏連而變得不可取代。也許他們早已離散，也許在一段時間過後就被久久塵封，然而正是這些隨食物而來真真切切的香氣和味道，才能最善意地把你叫醒。所謂「深夜食堂」，既是劇中人的落腳之處，美食的誕生之地，更是每一段感懷和回憶的展開之旅。

　　深夜劇重拾情懷

　　日劇對時間的執念，有時近乎到了強迫的地步。從春、夏、秋、冬四季的起承轉合，到一天當中的晨間劇、午間劇、黃金檔和深夜劇，似乎每個坐標上都有固定的類型來各司其職。其中深夜劇因為播出時間晚、時長短、受眾群體複雜而被當做一個「異類」，它的歷史演變也經歷了一個曲折的過程。雖然並非所有都在分級上有限制，但早年間的確有些成人劇情，並不適合未成年人觀看。

　　最初開創深夜檔的富士電視台，是想用低成本培養新人，不想幾年時間就獲得成功，更有一些角色被默認為黃金檔的後補。直到二○○○年，接棒的朝日電視台用一部《夜叉》拉開了深夜劇的經典大幕，之後題材越來越廣泛，類型也逐漸多樣化。發展到今天，除了橫跨午夜、單集二十多分鐘這些不變之外，大部分內容已經跟黃金檔沒什麼區別，雖然多數只有十集，論投入和製作可毫不馬虎，像《世界奇妙物語》《一吻定情2013》《大川端偵探社》《孤獨的美食家》等，都為海外觀眾耳熟能詳。

　　深夜劇的轉型是在近幾年完成的，說是轉型，更像對現代社會的一次和解。在不知不覺中，人與人之間的關係日漸冷漠，都市裏疲於奔命的上班族成為了夜貓子的主體，萬籟俱寂時回到家，多數人只見空蕩的房屋和冰冷的床鋪。於是編劇們開始重拾治愈和情懷，沒有過分的戲劇衝突，只營造角色們外在表象之下的心理流變，在尋常的日子裏遇到一些特別的人，生活便可以入木三分。從這些原因來看，《深夜食堂》系列劇集的長壽和成功，絕對不是一次偶然。

　　由於這部劇也是經由漫畫改編而來，編劇和導演別出心裁地通過每集二十五分鐘的劇情，將觀眾夜裏散漫飄忽的思緒藉由一道道料理集中起來，先有口腹欲的滿足，再去窺探人間百態的炎涼，最後也許你自己都不知不覺變成了劇中人，在那些隱秘的、離奇的、僥幸的或惆悵的生命裏一再張望，安靜地給從前的過往療傷。雖然只是播出了四季的日劇，但它卻更像一個城市的創可貼，讓人們盡力不被自卑自負所捆綁，不為世俗紛爭而迷茫，只好好地去吃一餐飯，默默地感激一些人。

　　借料理貫穿世情

　　第四季的《深夜食堂》仍舊是十道普普通通的家常菜，從菜湯麵、美式熱狗、蛋包飯、厚切豬排、雞蛋豆腐到梅子乾梅子酒、豬五花火鍋、煎山藥、炸火腿和蕎麥麵，這些對熟悉日式料理的人來說早就爛熟於心，可不同的是，被我們吃下肚的因為太過倉促，少了那些讓人流淚的味道。

　　老闆把菜端上桌那刻，就是食客的故事甦醒之時。跟前三季有細微不同，這一季的主題更鮮明，師徒、異國、母子、陪伴……穿插世間不變的愛恨，偶有畫風突變的搞笑。 　　第一集中，原本是明星組合的成員之一，在絢爛後歸於平淡，變成了一位女的士司機。傳奇的身世跟她當年的代號「紅楓」一起被埋藏進東京的人山人海。多年過去，紅楓和隊長「黑鼯」在深夜食堂相逢，一個終於能直面自己異裝癖的身份，坦蕩生活；一個穿梭萬家燈火之中，在電台裏偶然聽聽粉絲對自己的懷念。對比兩個人閃耀的過去，他們並沒有走進世俗的成就中，甚至過得有些辛苦，有些暗淡。可誰能說只有光環加冕的人生才是贏家？翻山越嶺之後的平凡，正像那數九隆冬裏的一碗湯麵，只有五臟六腑都被熟悉的味道暖過，才懂珍惜現在得來的健康和幸福。紅楓的那句「不管是以前的自己還是現在的自己，我都喜歡的不得了。」直擊心臟，給人力量。

　　原本粗獷直接的厚切豬排，講的卻是笨拙盲目的愛情。一個相貌平平，為心上人不停織毛衣卻總是求愛而不得的姑娘，就像我們每天擦肩而過的千百個人一樣，在一家不大的公司打工，看着一個不那麼出挑的對象心動。要帶他去吃心心念念的豬排，以為只要把心意都織進衣服，送到他手上就可以收穫一份歸宿。誰料老天總是愛開玩笑，當毛衣和真心終於被無視被踐踏，姑娘才意識到自己在一條錯的路上，竟走得如此義無反顧，愛情一直在她身邊，只是那個人比她還要卑微，比她還小心翼翼。女主角對心上人，後輩對女主角的愛，曾不厭其煩地在我們每個人身上留下過影子，所謂的上下求索而不得，無非是自作聰明地着了魔，愛情如是說。

　　家常菜有大悲喜

　　愛情也好，親情也罷，各種形態的人生都像老闆烹飪的一盤菜，也許平凡，也許沒那麼引人注目，在一次次的跌倒和踩空過後，沮喪萬分。但幸運的是，正因為有了那些輾轉，那些不能被磨滅的人和記憶，這道菜才會變得活色生香，有人惦念有人品嘗，有人在百轉千回之後依然無怨無悔。一條路走着走着，也許會丟掉一些同伴，遭遇生老病死和貧窮富貴，但就像劇中人總會揶揄的辛苦，比起不知道為誰而活，應該是有痛感的人生才更血性吧！

　　劇集的最珍貴之處，就在於這些小人物的狀態，他們居於市井之中，為生計摸爬滾打，觀眾們看着看着，就彷彿看到了一閃而過的自己，即便第二天清早還要照常行色匆匆，好歹還有前一晚的暖意，讓人不至於垂頭喪氣。就算不是為情意而來，起碼還有餐桌上的好手藝。在每集尾聲，老闆都會將菜餚秘訣盡數相傳，比如炸豬排時放上現磨的洋葱泥，口感就會很清新。也不曉得是不是故意為之，在前三季一直孑然一身的老闆，在這一季末尾也出現了感情的火花，且點到為止，充滿懸念。

　　不少人都表示，被這部劇降低了淚點。也許最難得的，除了相遇，還有懂得。在塵世的紛紛擾擾中，眼前有短短一餐飯，未來是川流不息的漫長人生。我們是該去想起還是感激？畢竟，夜已這麼深，好在還有人。

（文中圖片由作者提供）