由中國農業科學院茶葉研究所、杭州獅峰茶葉有限公司共建的雲棲(獅峰)茶學院「第十屆龍井茶品質評鑒與加工研修班」日前在杭州開課。中國農科院茶葉研究所高級農藝師鄧余良向學員們詳細講解了西湖龍井茶加工的技術要點，他指出，西湖龍井茶註重扁平光滑，色香味形俱佳，綠中帶黃的特色，是傳承和提升西湖龍井茶品質核心競爭力，在發展和傳承中確保西湖龍井茶永興不衰。
期間，學員們還來到了杭州獅峰茶業有限公司炒制基地，在老師的指導下，嘗試親手炒制龍井茶。「要想做出一杯好茶來其實是很不容易的。」杭州獅峰茶業有限公司董事長余偉永向學員們介紹，「這不但與茶葉品種有關，還與土壤、養護等等環節都息息相關，而其中炒茶是最主要的環節之一。炒茶過程中，時間、溫度、手法都大有學問。」
向學員展示龍井茶製作過程 受訪者供圖
炒茶過程中，學員許麗麗和同學們不時向有經驗的老師傅虛心請教，她說：「經過今天的了解、學習，我體會到，做茶真的非常不容易，像炒茶的時候，手要在180多度高溫的鍋裏面揮舞，非常燙。從開始學習到學會做茶是一個很漫長的過程，也非常辛苦。」
講解龍井茶知識 受訪者供圖
中國農業科學院茶葉研究所袁碧楓表示：「我們主要從各個環節向學員們系統地傳播龍井茶的知識，追溯龍井茶的歷史、產區情況、生產種植品種、加工工藝，包括龍井茶的儲存、衝泡等等的課程內容，讓大家對龍井茶的了解更加生動。」
