圖：日本代表性食物拉麵被指有損健康\網絡圖片

　　【大公報訊】綜合《朝日新聞》及《日本時報》報道：日本研究指出，日本代表性食物之一的拉麵高鹽、高糖，含有大量味精，幾乎都對人體無益，拉麵特別盛行的地區，中風死亡的風險也較高。

　　栃木縣自治醫科大學醫學院針對拉麵、快餐、法國或意大利餐廳、烏龍麵及蕎麥麵等4類型餐廳盛行的地區進行研究，調查每種餐廳與中風死亡率的關係，發現國內部分地區拉麵店的普遍程度，與居民中風死亡率有直接關係。報告刊登在現代生物出版集團（BioMed Central）9月號期刊。

　　拉麵的麵底含高的麩質（Gluten）及糖分，而湯底則有大量味精及飽和脂肪，日媒形容此為「死亡組合」，更不用說大多數人都愛吃熱騰騰的拉麵，高溫、高鹽、高碳水化合物容易導致高血壓、中風併發心肌梗塞，甚至增加罹患認知障礙症的風險。

　　栃木縣、秋田縣、青森市、山形市、新潟市及鹿兒島這些以拉麵聞名的地區，情況最為嚴重，因為這些地區的拉麵鹽分極高，可導致高血壓，增加健康風險。

　　然而，即使知道拉麵不是有益食物，仍有「拉麵迷」在網上表示，就算曾經患腹瀉、急性消化不良，以及失眠等等的健康問題，也不會戒食拉麵。慶應義塾大學的教授戶森岡村建議，如果想健康一點，製作拉麵時，可減少糖和鹽，並可加豆芽等蔬菜伴碟。