圖：黃寶文「求新求變」，擺脫傳統漁業依賴經驗和天然資源的缺點，引入科技養魚方法，令產量大增。\大公報記者黃洋港攝

　　香港面對經濟轉型的挑戰，要找到機遇，必須識變求變。有新科技養殖場主人經多年努力，成功打造出以更高密度、養出更多漁獲的科技養魚法，他認為，「求新求變是必須的，踏出第一步是很重要的，不是把生意價錢壓下去就叫『變』，而是要轉化傳統思想，創造新事物。」

　　場主捐出10噸總值2000萬元的魚，給全港過千家安老院舍與部分雙老及獨居長者，「希望能夠聯合多些社會企業，一起將正能量的氣氛帶給社會。」\大公報記者　伍軒沛（文） 融媒組（視頻）

　　「這魚味道不錯。」婆婆用筷子夾着魚肉，上面冒着騰騰蒸氣，放入口中，連連點頭。本月3日，在荃灣一間護理安老院的晚餐是魚肉宴，送餐車打開，肉香瀰漫。「長者吃魚，營養更容易被吸收。」駐該院的仁濟護養院營養師張漢琮說，魚類含有豐富營養，在均衡飲食中能為長者維持身體正常機能運作。魚肉中的優質蛋白質容易被腸道消化吸收，能維持長者的肌肉力量。

　　老人家這天吃的羅非魚，都是來自沙頭角的「愉富農科」養殖場，養殖場於6月底至8月期間，向全港過千間安老院舍免費送魚。養殖場負責人、60歲的黃寶文是漁民後代，家中鼓勵後代上岸發展，他長大後沒接手漁業，曾任職警察及房地產行業，事業有成。

　　屢敗屢試 不斷鑽研

　　黃寶文的伯父是廣州水產局研究員，他從小受伯父影響，經常看到不同種類的水產及研究。他提早退休後，機緣巧合接觸到一位漁業養殖的前輩，知道養殖魚類有穩定的市場需求，於是從1997年起到海外學習漁業技術，回港後以科技配合技術養魚，至今25年。

　　要改變傳統行業並不容易，科技養魚原來需要很多基礎知識，「接觸不久就很後悔，後悔以前在學校上物理和生物課時，沒有好好上，當時總覺得以後用不着。後來還要上夜校，惡補重新學習。」黃寶文打趣的說。

　　傳統漁業依賴經驗和天然資源，如土塘或網箱養殖，每立方米僅能養2公斤魚。科技式養殖則通過增加含氧量、控制水溫及使用過濾系統，每立方米可養75公斤的魚，技術好時更可達120至200公斤魚，而且在循環系統的加持下，耗水量僅為傳統魚塘的1%，經濟效益顯著提升。

　　不過，養魚事業並非一帆風順，2015年，黃寶文從馬來西亞引入「忘不了魚」，這種魚原生於東南亞的森林急流，主要吃當地獨有的風車果。要在香港成功飼養這種魚不簡單，他曾引入兩萬條魚苗，投資近200萬港元，但因餵錯飼料，導致魚苗一度「全軍覆沒」，「香港沒有風車果，我們只好用牛油果代替」，總算令魚存活下來。

　　「減價送優惠非創新改革」

　　他繼續慢慢學習，為了在魚池模擬大自然的急流，用造流器製造每小時二至三公里的水流。他在五、六年內不斷研究養殖方法，由生態環境、調校水質，以至控制酸鹼度，終於成為世界上第三個能夠人工飼養此魚種的基地。港產「忘不了魚」一度叫價過萬元，讓他聲名大噪。

　　求新求變的轉型成功後，他希望回饋社會。七年前開始，他開始向長者送魚，但魚場規模有限，鮮魚運送困難，過往每年只能送幾百公斤的魚。今年，他決定向社會不同的企業尋找合作，舉辦「歲歲有魚」活動，在6月底至8月送出合共10噸、總值接近2000萬元的魚，數量是歷年最多。

　　黃寶文說，香港近年面對不少挑戰，他希望出一分力，與更多社會企業一起，在社會更有效帶出正面氣氛，為弱勢群體長者送上溫暖。他更希望勉勵一些傳統行業在逆境中尋找新機遇，「求新求變是必須的，但不能單單作為口號，要真的敢走出第一步。」他認為有些行業以為「求新求變」是送出減價優惠或買少送多，但這些並非創新改革，「由原本的20元一隻雞腿，變成送多個薯條，這些不是求新。」他認為，民間企業想求變需要政府有更多的支持，例如一些資助，而企業自身同時要腳踏實地，推動行業創新，注入新活力，實現可持續發展。

　　這次「歲歲有魚」活動送出的魚類品種相當豐富，包括巴丁魚、羅非魚、金鱸魚、吉利魚，以及有「淡水黃金」之稱、每斤市值3000元的忘不了魚，黃寶文說，「每一個長者都會有機會品嘗忘不了魚，我也希望他們可以吃上一口好的。」