圖：由一九八一年創立的甜品名店燉奶佬，最後一間美孚分店將於本月二十九日關閉，結束四十四年歷史。

　　飲食業競爭激烈，近大半年先後有逾13間連鎖食肆關門，當中包括過江龍人氣店、本地老字號等，就連本地大連鎖餐飲集團下的品牌亦無法避免。有餐飲業界及經濟學者分別指出，行業競爭大、港人北上消費、租金成本高等，令餐飲業備受挑戰，食肆要繼續經營，須改變宣傳策略，包括加強目前客群宣傳、增添其他被市場驗證過受歡迎的產品、做特色產品等。

　　標準化規模化或成出路

　　連鎖餐飲店結業的消息一再出現，太興集團旗下的稻埕飯店、稻香集團的稻坊、金記集團的麗香園冰室、信和酒店旗下的沙嗲軒都相繼結業；大集團捱不住，本地小店和「過江龍」都逃不過，台式火鍋店、台灣牛角包的八月堂以及泰國甜品店After You亦敗走香港市場。

　　香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，餐飲業面對經營困難，包括租金仍然高企，近年有不少內地餐飲企業積極在港拓展業務，令到競爭更激烈。他認為食肆需要改變宣傳策略，舉例在剛過去的黃金周，有些食肆因為小紅書有介紹，很多遊客來港尋找及光顧這些食肆，令他們的生意暢旺。

　　他又說，雖然今年黃金周餐飲業市道較去年同期有輕微升幅，但業界整體生意額仍然較之前下跌約10%至15%。而旅客的消費力較疫情前有下降，本港市民的消費力同樣因經濟及地緣政治等因素影響而減弱，加上不少市民在周末或假期北上消費，都影響業界生意。

　　中大劉佐德全球經濟及金融研究所常務所長莊太量向《大公報》表示，近一年租金雖然有回落，海皇粥店扎根本港多年，其結業未必只是由於經營不善。他認為，類似粥舖等食肆通常毛利較低、產品未必切合旅客需求，建議可通過增添其他被市場驗證過受歡迎的產品，或者專項主打某樣產品轉高檔定位等方式破局。他亦認為，食肆的「終極出路」是「食品罐頭化」，突破時間和空間限制，方可促進標準化、規模化。\大公報記者 劉碩源