【大公報訊】食物安全中心昨日公布，早前抽查市面100個非熱食雞肉食品樣本，發現3個樣本的總菌數水平只屬於尚可，其中一個手撕雞樣本的大腸桿菌相對高一些，但未至於不滿意水平。中心提醒市民，如購買該類食品應及早食用，若要儲存，最好在攝氏4度或以下環境冷藏，避免細菌在室溫下滋生。
食安中心在去年9月至11月期間，在全港食肆及外賣店，收集共100個非熱食雞肉食品樣本，包括手撕雞、切雞及手撕雞菜式，評估其致病菌、其他微生物的質素指標，如大腸桿菌、金黃葡萄球菌等。結果顯示，非熱食雞肉食品的微生物質素整體令人滿意。
在需氧菌落計數及大腸桿菌測試中，97個樣本達滿意；有3個手撕雞樣本評估為尚可，其中2個是總菌數較多，1個則是大腸桿菌數較多。
食物安全中心科學主任莊梓傑表示，食安中心提醒有關店舖商戶，在處理即食食材時須遵守良好衞生規範後，再到有關食肆抽取同款食物樣本化驗，結果達滿意水平。
莊梓傑表示，部分店舖為保持雞隻肉質鮮嫩，只會烹調至剛熟，未必能夠完全殺死所有致病菌。煮熟的雞隻通常要再經人手處理程序，如手撕雞肉、加汁加醬等，如不遵守良好衞生規範，或會引致較高的微生物風險。
