圖：（左）北角一間連鎖壽司店，有市民點選了十多碟壽司，但全部只吃魚生，棄掉大堆白飯。（右）有人浪費食物，亦有貧困的老伯在美食廣場吃「口水飯」。

　　稻米種植需時，粒粒皆辛苦，但部分港人經常浪費食物。大公報記者直擊發現，有市民光顧壽司店時，只吃壽司上的魚生，米飯全部棄掉。

　　有餐飲業界表示，類似情況並非單一事件，近年更有上升趨勢，新興的「生酮飲食法」，要求吸收極低量碳水化合物，有機會導致部分人誤解，因而只吃魚生不吃飯。一直派飯幫助基層的「北河同行」明哥認為，部分年輕人在溫室下長大，不懂珍惜食物，必須加強惜食教育。\大公報記者 賴振雄（文） 調查組（圖）

　　大公報記者近日在北角一間連鎖日式壽司店，發現有市民點選了十多碟壽司，但全部只吃上層的魚生，下層的壽司飯卻全部棄掉，只見碟子堆積如山，大概十餘碟，以每碟平均兩件壽司計算，足足浪費30多件，差不多三、四碗飯。

　　單點刺身較貴 寧叫壽司

　　翻查該店餐牌，刺身類共有八款，售價介乎27元至48元，以三文魚為例，一碟三件27元，平均9元一塊，一碟兩件壽司則14元，換言之兩碟計28元，但共有四塊三文魚生，即平均7元一塊，不排除該食客因此寧願選擇點選壽司不吃飯。

　　類似浪費食物的情況，在不少自助美食廣場也經常出現。大公報記者昨日在觀塘apm商場內的美食廣場，發現枱上不時有剩餘食物，其中一種日式牛肉飯，就吃剩接近半碗。

　　時興減肥法 少吸收碳水化合物

　　「浪費食物的情況近幾年確實有上升，例如吃放題時，有食客吃剩很多，吃壽司只吃魚生不吃飯。」香港日本食品及料理業協會創會會長、環境運動委員會主席黃傑龍分析，「生酮飲食」是近年受追捧的減肥方法，不排除有部分人為了減少吸收碳水化合物，所以減少吃飯，問題未必出於「生酮飲食」，而是部分人浪費食物。

　　黃傑龍認為，食客應按個人所需點餐，覺得自己吃不完可以要求少飯，一方面可以盡量避免浪費食物，也減少廚餘，食肆也可以研究更多迎合市場的餐牌，「以往提供自助餐，可能因為成本問題，只會提供壽司，而沒有刺身，但如果食客只想吃魚生，最終可能也是浪費了米飯，所以倒不如直接提供刺身；又或者，現時刺身餐單上，一般沒有火灸三文魚，但客人可能想吃半生熟的火灸魚生，又是否可以提供這一類的餐單呢？」

　　「小時候聽長輩說，如果浪費食物，死後閻羅王就要你吃完生前吃剩的食物，才可以投胎。」「北河同行」飯店的陳灼明（明哥）（小圖）表示，不少基層很節儉，就算獲得派飯，吃不完也會分兩餐全部吃完，他認為新一代部分人在溫室下長大，不懂得珍惜食物，建議有關部門加強珍惜食物的宣傳教育，加強推廣惜食文化。