圖：劏魷魚不能一刀到尾，否則魷魚骨掉出致失去支撐。
要曬出一條色香味俱全的魷魚乾，絕對不簡單。除了需要天公造美，劏魷魚時的刀法，也非常講究。漁民劏魷魚，絕不超過三刀，第一刀開肚，第二刀去內臟，一氣呵成。但劏魚又絕不能一刀到尾，要在魚尾留一點空間，否則魷魚骨會掉出，令魷魚失去支撐，曬起來就會很容易收縮或摺疊，曬出來的賣相就不好看了。而且也不能切掉魷魚頭，否則賣相不佳，便賣不出好價錢。
